一、冰箱儲(chǔ)藏
正確使用：首先，控制好溫度，分清食品適應(yīng)儲(chǔ)藏在冷藏室還是冷凍室。另外，分開(kāi)包裝不同的食品，以避免食物的細(xì)菌交叉感染。如果要清理冰箱，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱。
健康提醒：不要將食物無(wú)論生食熟食，蔬菜還是肉類(lèi)，不分類(lèi)別的一起放入冰箱。否則，不僅會(huì)導(dǎo)致冰箱“串味”，還會(huì)滋生細(xì)菌，破壞食物的營(yíng)養(yǎng)與美味，甚至可能導(dǎo)致導(dǎo)致急性腸炎甚至痢疾。
新鮮的水果和蔬菜，除了黃瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鮮膜；食物與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通；凍魚(yú)的存放時(shí)間不宜超過(guò)2個(gè)月，肉類(lèi)別超過(guò)半年；冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。這樣才能保證冰箱里存放的食物是健康而安全的。
二、保鮮膜選擇
正確使用：要根據(jù)不同的用途來(lái)選用保鮮膜。目前市場(chǎng)上的保鮮膜從原材料上主要有三大類(lèi)：第一類(lèi)是聚乙烯，主要用于普通水果蔬菜等的包裝；第二類(lèi)是聚偏二氯乙烯，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝；第三類(lèi)是聚氯乙烯，也可以用于餅干等食品包裝。使用保鮮膜時(shí)應(yīng)仔細(xì)看包裝標(biāo)識(shí)。無(wú)論哪種材料制成的保鮮膜，都要按照包裝上規(guī)定的溫度范圍使用，同時(shí)盡量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸，以免發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不利健康的有害物質(zhì)。
健康提醒：PVC（聚氯乙烯）材料本身作為食品包裝材料是安全的，但需要注意的是，一定不要直接放入微波爐加熱食品。因?yàn)镻VC膜在制作過(guò)程中需要加入大量增塑劑，而增塑劑在加熱環(huán)境下容易釋放出來(lái)并滲入食物中，食用后會(huì)干擾體內(nèi)分泌，誘發(fā)疾病。
另外，剛烹飪出來(lái)的熱菜切勿蓋保鮮膜。因?yàn)楫?dāng)飯菜還是熱的時(shí)候立即加蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會(huì)增加其損失。包菜不蓋膜的維生素c的保存率為85%，而蓋膜的為71%;花菜不蓋膜的為97%，蓋膜的僅為58%。其他如青菜等也有類(lèi)似的結(jié)果。由此可以認(rèn)為，所以，必須等蔬菜完全冷卻以后，再蓋保鮮膜，才能起到保護(hù)維生素C 的作用。
三、保鮮盒保鮮
正確使用：從冷凍室里拿出保鮮盒后不要馬上打開(kāi)，應(yīng)在室溫中放1~2分鐘再打開(kāi)。在微波爐中使用時(shí)，如食物中含油量和含糖量較多的話，在溫度急速上升的情況下，會(huì)使保鮮盒發(fā)生變形。所以加熱上述食品，最好用微波爐專(zhuān)用盒。碳酸飲料（汽水、可樂(lè)等）的汽泡會(huì)使保鮮盒的密封能力喪失，另外熱的食物也會(huì)使保鮮盒的密封性能下降，請(qǐng)盡量避免在保鮮盒中存放此類(lèi)食物。食物保存的時(shí)間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，盡快食用。
健康提醒：在使用保鮮盒前一定要確認(rèn)其原料究竟屬于哪種類(lèi)型，以非食品用塑料為原料制成的保鮮盒絕不能使用，否則會(huì)對(duì)人體造成傷害，有致癌、致畸的潛在危害。從外觀上看，質(zhì)量好的保鮮盒做工精致細(xì)密，聞起來(lái)也沒(méi)有什么刺激性的異味。
不同食品類(lèi)型的保鮮注意事項(xiàng)
肉類(lèi)：如在一兩天內(nèi)食用的肉類(lèi)可放在0℃冷藏室；近幾天食用的肉類(lèi)則適合放在冷凍室內(nèi)。另外，注意生熟食要分開(kāi)放置。
果蔬：保存之前不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好，放置于溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中。同時(shí)不要將瓜果蔬菜長(zhǎng)時(shí)間存放于冰箱中，應(yīng)盡快食用，以免產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。
調(diào)味品：大蒜、蔥、姜、辣椒等調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。如大蒜放入網(wǎng)袋，懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中；而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處，嫩姜?jiǎng)t應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。
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