古時(shí)候，立冬是重要的節(jié)日，皇帝要帶百官行祭祀禮的，而中國民間素有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。所謂：立冬補(bǔ)冬，來年無病痛。
十月蘿卜小人參，冬日白菜美如筍。天氣一涼，人對于食物就特別渴望。在外頭頂著風(fēng)回到家，總想吃點(diǎn)熱乎乎的東西，暖暖身子。不過，“進(jìn)補(bǔ)”并不等于“昂貴”。便宜樸實(shí)的食材，也總能帶給人驚喜。例如蘿卜和白菜便是如此。
近日，東北、山東、河南等地，蘿卜和白菜都出現(xiàn)了滯銷的現(xiàn)象，價(jià)格低至幾分錢一斤仍無人問津，田間地頭一片冷清。記者走訪了杭州幾家農(nóng)貿(mào)市場和大型超市，農(nóng)貿(mào)市場里蘿卜的價(jià)格是1.5元一斤，超市大約1.3元一斤。至于白菜，一顆橄欖球大小的，最多不過3元錢。
其實(shí)，冬季進(jìn)補(bǔ)，并不是大魚大肉，魚和肉吃得太多，容易長膘，倒需要像蘿卜、白菜這樣走“價(jià)廉物美風(fēng)”的食物，來清理清理腸胃。
“立冬蘿卜賽參湯”，此時(shí)秋天的燥意尚未退去，天氣卻愈發(fā)寒冷，潤肺健脾的蘿卜倒是一劑好食材。蘿卜古名萊菔，味道清淡而回味略顯甘辣，加之食性溫和、栽培簡易，古來一直是毫無稀奇之處的平民食物。而大白菜作為古來最為常見的蔬菜之一，白菜的吃法十分多樣。在袁枚的《隨園食單》里，大白菜是加火腿片與雞湯同煨，葷食的鮮美盡數(shù)被白菜所吸收，入口滋味絕然不同于素炒。
如今，杭城街頭的的大小餐館開始紛紛打出“進(jìn)補(bǔ)”的招牌。杭州吃貨搜羅了幾道以蘿卜和白菜為主角的養(yǎng)生菜，讓吃貨們在冬季增能量抵寒流。
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