國家二級公共營養(yǎng)師楊俊琴
繼光明和蒙牛乳業(yè)先后卷入乳礦物鹽風(fēng)波后，合生元兒童乳鈣咀嚼片近日也被曝含違禁物乳礦物鹽。
乳礦物鹽對成人安全
根據(jù)衛(wèi)生部2009年第18號公告，乳礦物鹽是指以乳清為原料，經(jīng)去除蛋白質(zhì)、乳糖等成分而制成的利于人體吸收的營養(yǎng)補充劑，是一種新資源食品。
新資源食品主要包括四類：1.在我國無食用習(xí)慣的動物、植物和微生物。2.從動物、植物、微生物中分離的、在我國無食用習(xí)慣的食品原料，具體包括從動、植物中分離、提取出來的對人體有一定作用的成分，如植物甾醇、糖醇、氨基酸等。3.在食品加工過程中使用的微生物新品種，如加入到乳制品中的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。4.因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料，如轉(zhuǎn)基因食品等。
第18號公告中批準(zhǔn)7種物品為新資源食品，分別是：茶葉子油、鹽藻及提取物、魚油及提取物、甘油二酯油、地龍蛋白、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白等。乳礦物鹽主要存在于一些乳制品中，如奶片、奶粉、奶酪、鈣片等。據(jù)衛(wèi)生部2009年第18號公告，成年人每天乳礦物鹽攝入量不應(yīng)超過5克。因此，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，添加在的食品中的乳礦物鹽對成人是安全的。
大于3歲兒童也盡量少食
乳礦物鹽作為一種新資源食品，以前我們基本沒有食用的習(xí)慣，其對人體健康的影響還需要更長的時間、更多的食品安全風(fēng)險評估來驗證；和成人相比，嬰幼兒的消化器官、腎臟功能等發(fā)育不完全，為了安全起見，衛(wèi)生部2009年發(fā)布相關(guān)規(guī)定，乳礦物鹽的“使用范圍不包括嬰幼兒食品”；而衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB10765、GB10767中對嬰幼兒人群年齡段有明確的定義，嬰幼兒是指0~36月齡（0~3歲）的兒童。所以，不論是0~3歲兒童乳鈣咀嚼片，還是給嬰幼兒吃的奶酪，都不允許添加乳礦物鹽。
此外，奶酪是一種高營養(yǎng)密度的食品，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是同等重量鮮奶的7~8倍，對于健康成人而言，適量食用沒有問題；而嬰幼兒大量食用蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)會增加臟器負擔(dān)。因此，即使大于3歲的兒童也應(yīng)盡量少吃。對于0~6個月的嬰兒建議純母乳喂養(yǎng)。6個月以后開始添加輔食，輔食質(zhì)地以細、軟、碎、爛為佳，避免刺激性強和油膩的食物；另外可以購買一些嬰幼兒配方食品。
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