水果幾乎是每個(gè)家庭每天都會(huì)吃的食物，在人們的膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的膳食指南，成年人每天應(yīng)攝入水果200~400克，相當(dāng)于中等大小蘋果一二個(gè)；孕早期每天攝入水果100~200克，孕中后期每天200~400克；6~12個(gè)月嬰兒每天25~50克；幼兒（1~3歲）每天150~200克；學(xué)齡前兒童（4~6歲）每日100~150克；學(xué)齡兒童和青少年（7~18歲）每天200~400克。如何有目標(biāo)性的選擇適合自己的水果呢？大連市中心醫(yī)院王興國(guó)主任介紹，了解了水果的“各項(xiàng)之最”，才能有的放矢地選擇。
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最應(yīng)季
營(yíng)養(yǎng)美味又安全
王興國(guó)主任介紹，吃最應(yīng)季的水果，既營(yíng)養(yǎng)又美味。很多春季成熟的水果，如草莓、櫻桃、杏、桑葚，以及荔枝等，成熟期很短暫，且難以儲(chǔ)藏，只能集中上市。雖然它們有的也可以大棚種植，反季節(jié)上市，但價(jià)格偏貴，口感也較差，所以最宜應(yīng)季食用。這些水果營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，無一不是水果中的佼佼者。比較而言，蘋果、梨、柑橘、香蕉、西瓜等水果不但成熟期較長(zhǎng)，且耐儲(chǔ)藏，易運(yùn)輸，可以長(zhǎng)時(shí)間供應(yīng)市場(chǎng)。像蘋果、香蕉、柑橘等幾乎一年四季都是主力水果。葡萄、桃子、菠蘿、石榴、大棗等水果介于上述兩類水果之間。成熟期稍長(zhǎng)，能供應(yīng)市場(chǎng)一段時(shí)間，但不會(huì)很長(zhǎng)，其他時(shí)間只能吃反季節(jié)種植或經(jīng)特殊儲(chǔ)藏的。
2
最升糖
特殊人群悠著點(diǎn)
水果口感好，主要是因?yàn)楹呛陀袡C(jī)酸。水果中的糖以果糖、蔗糖、葡萄糖等簡(jiǎn)單糖類為主，易消化，易吸收，所以過去一度認(rèn)為它們會(huì)使血糖快速升高，糖尿病患者不能吃水果。王興國(guó)主任介紹，近些年研究表明，大多數(shù)水果“升糖指數(shù)”（GI）較低，升高血糖的作用并不強(qiáng)烈。例如蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄、柑、柚等大部分水果的GI明顯低于饅頭、米飯、薯類等食物，完全適合糖尿病患者食用（每天200克左右）。少部分水果，如菠蘿、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、獼猴桃等GI偏高，糖尿病患者僅可少量食用（每天100克左右）。只有個(gè)別水果如大棗、紅棗干、葡萄干等GI較高且含糖量較大，不適合糖尿病患者食用。
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最營(yíng)養(yǎng)
維C含量數(shù)鮮棗
都說水果有營(yíng)養(yǎng)，那水果都含有哪些營(yíng)養(yǎng)素呢？王興國(guó)主任介紹，水果是維生素C、β-胡蘿卜素、鉀、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。對(duì)嬰幼兒、老年人以及蔬菜攝入量較低的人群而言，水果是維生素C的主要來源。不過，很多常見的水果，如香蕉、蘋果、梨、桃、西瓜等維生素C含量偏低。在吃同樣多的前提下，柑橘、葡萄、芒果、菠蘿、香瓜等水果的維生素C含量要高一些。而只有少數(shù)水果，如鮮棗、獼猴桃、草莓、木瓜、荔枝等維生素C含量很高。其中鮮大棗維生素C含量最高，為243毫克/100克。不過，普通干紅棗的維生素C含量較低，僅有14毫克/100克。
此外，選用水果時(shí)還要考慮其是否易于消化和安全。比較而言，棗、杏、李子質(zhì)地較粗，不易消化；檸檬和獼猴桃很酸，有刺激性；芒果容易導(dǎo)致兒童唇部黏膜或臉部過敏。
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最抗氧化
提高免疫防疾病
除維生素C等基本營(yíng)養(yǎng)素外，水果還提供另外一類有益物質(zhì)——多酚，特別是原花青素，進(jìn)入人體后具有很強(qiáng)的抗氧化作用。細(xì)胞在能量代謝過程中產(chǎn)生了副產(chǎn)品——自由基。自由基具有氧化作用，是導(dǎo)致人體衰老、基因突變以及炎癥、動(dòng)脈硬化等慢性疾病的重要原因之一。原花青素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以消滅自由基。所以每天攝入這些抗氧化物質(zhì)，可以延緩衰老，提高免疫，減輕炎癥，預(yù)防慢性疾病。
哪些水果含原花青素等多酚類物質(zhì)最多呢？王興國(guó)介紹，一個(gè)大致的規(guī)律是，水果的顏色越深，則原花青素含量越多。藍(lán)莓、桑葚、櫻桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或深紅色水果是原花青素含量的佼佼者。芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鮮棗、柿子等紅黃顏色水果雖然含原花青素不多，但含有豐富的胡蘿卜素，同樣具有很好的抗氧化作用。
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