豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。蝦皮價(jià)格便宜，而且營(yíng)養(yǎng)也遠(yuǎn)超過(guò)大蝦，含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)。
豆腐三吃
1、白玉豆腐
材料：鹽鹵豆腐1盒、小蝦皮2把、蔥花、少量橄欖油（調(diào)和）、鹽、醋、水
制法：
�。�1）將豆腐切塊，蝦皮準(zhǔn)備
�。�2）鍋內(nèi)擦一層橄欖油，然后下豆腐塊微微翻炒，迅速加入水和蝦皮
（3）接著滾煮后、放入鹽、醋，最后撒上蔥花，裝盤(pán)。
2、牛血燉豆腐
材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，醬油，食鹽適量，蔥段10克，花生油30克，姜片5克，清湯適量
制法：
�。�1）牛肉切小塊，入沸水中過(guò)一下，去除血水。豆腐切成小長(zhǎng)方塊，分別放入盤(pán)中待用。
�。�2）鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花，姜片，牛肉炒幾下，放入料酒，醬油，食鹽，清湯燉至八成熟，加入豆腐燉熟即可。
3、魚(yú)粉香菇肉絲豆腐湯
材料：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克
制法：按常規(guī)燒煮成湯，用生粉勾芡，同時(shí)加入魚(yú)粉25～30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。
蝦皮四吃
1、蝦皮油菜炒香干
材料：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲
制法：油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食之。
2、蝦皮炒韭
材料：蝦皮50克，韭菜250克，
制法：
�。�1）蝦皮洗凈后泡發(fā)；
�。�2）韭菜洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末；
3、蝦皮小蔥燴肉絲
材料：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲）
制法：油鍋內(nèi)先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。
4、蝦皮炒雞蛋
材料：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；雞蛋3個(gè)，破殼將雞蛋攪打勻。
制法：油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數(shù)分鐘，加碘鹽調(diào)味后即可服之。
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