螃蟹和西紅柿同吃相當(dāng)于熬制砒霜？近日，這條內(nèi)容的微博在網(wǎng)絡(luò)驚起網(wǎng)友“呼聲一片”。對(duì)此，專家表示，中毒的可能性在現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境及日常飲食的條件下不太可能發(fā)生。
隨著吃螃蟹季節(jié)的到來(lái)，關(guān)于各種吃螃蟹的禁忌也在坊間流傳，近日一則螃蟹和西紅柿同吃相當(dāng)于熬制砒霜的微博廣為流傳，聲稱螃蟹中含有五價(jià)砷，遇到西紅柿中的維生素C后被還原成三價(jià)砷，也就是常說(shuō)的砒霜。
隨著這條微博的廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，網(wǎng)友們紛紛表達(dá)自己的疑問(wèn)和驚訝。就此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，在實(shí)驗(yàn)室里，維生素C有可能使五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價(jià)砷，但在飲食上要達(dá)到這個(gè)效果很不容易。首先，要吃幾公斤被嚴(yán)重砷污染的螃蟹，之后維生素C為一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性，顯然這種可能性在目前生態(tài)環(huán)境和日常飲食中是不太可能的。
針對(duì)有網(wǎng)友提出，多次同時(shí)食用螃蟹和西紅柿等維C含量豐富的蔬果，是否會(huì)出現(xiàn)累積反應(yīng)的問(wèn)題，朱毅進(jìn)一步解釋，不是一次食用的話，不會(huì)產(chǎn)生足夠反應(yīng)的量，況且海產(chǎn)品中也沒(méi)有那么高濃度的砷。
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