有沒有這種感覺，一個月忍住不吃薯條，分外嘴饞，兩個月不碰可樂，有點困難，三個月不嘗個漢堡包或是吃塊乳酪蛋糕，簡直是極限挑戰(zhàn)。美國科學(xué)家們?yōu)榇私o出了一個合理解釋：吃垃圾食品上癮，其實是“腦子受了傷”。
他們以實驗鼠為對象做了研究，結(jié)果顯示，實驗鼠常吃垃圾食品后，大腦內(nèi)部發(fā)生改變，這種變化類似于動物吸食
可卡因、海洛因等毒品成癮后大腦發(fā)生的變化。
吃垃圾食品會像毒品那樣上癮？
總部設(shè)在加利福尼亞州的美國斯克里普斯研究所的科學(xué)家們開展了一項研究，研究以實驗鼠為對象。在實驗中，研究者以香腸、熏肉、乳酪蛋糕等垃圾食品喂養(yǎng)實驗鼠。老鼠體重快速增加，隨著身體越來越胖，吃東西變成一種強迫，即使這么做雙腳會遭受電擊，它們也不愿意放下爪子，繼續(xù)享用美食。相比之下，享用健康食品的老鼠并未增加太多體重，在意識到吃得過多會遭到電擊之后，它們便停止進食。
研究結(jié)果顯示，實驗鼠常吃高熱量、高脂肪食品后，大腦內(nèi)部發(fā)生改變，這種變化類似于動物吸食可卡因、海洛因等毒品成癮后大腦發(fā)生的變化。
美國佛羅里達州斯克里普斯研究所副教授、研究論文執(zhí)筆人保羅·肯尼表示，失控實驗鼠因上癮而養(yǎng)成過食習(xí)慣，進而出現(xiàn)肥胖癥。它們總是選擇垃圾食品，結(jié)果是，它們比正常實驗鼠多攝取一倍的熱量。
在對胖老鼠的大腦進行分析時，研究人員發(fā)現(xiàn)多巴胺D2受體減少。根據(jù)此前進行的研究，這種受體與可卡因和海洛因成癮有關(guān)。
這份研究報告刊登在英國《自然-神經(jīng)學(xué)》雜志上。
不過，研究人員還無法確定研究結(jié)果是否也適用于人類，但他們指出，香腸、干酪餅以及其它精加工食物可能導(dǎo)致大腦獎賞系統(tǒng)發(fā)生變化。獎賞系統(tǒng)扭曲導(dǎo)致的結(jié)果不僅包括體重增加，同時也強迫人們攝入更多垃圾食品。
開網(wǎng)店的小姑娘每天吃垃圾食品
臉色看上去蠟黃蠟黃
杭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師鄭蘇說，她早前看到過這項研究報告，但在她看來，動物實驗的結(jié)果并不完全能適用于人類，食物和毒品歸屬不同，是兩個概念。毒品會有戒斷反應(yīng)，但不碰一種食物，人體一般不會出現(xiàn)戒斷反應(yīng)，很多時候，人們難以戒斷的只是心理上的依賴感。
浙江醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、副主任醫(yī)師陳潔文同樣提到，這項研究結(jié)果能否適用于人類也需要打個問號
，實驗鼠的數(shù)量是否足夠多？還有沒有其他動物也接受了這項實驗？特別是和人類接近的靈長類動物有沒有做過實驗并產(chǎn)生了同樣的結(jié)果？
盡管對實驗結(jié)果都抱有質(zhì)疑態(tài)度，但提起垃圾食品的危害，兩位專家都提到了門診中的多個案例。
陳潔文說，她的門診中不久前來了一個開網(wǎng)店的小姑娘，瘦弱不堪，臉色看上去蠟黃蠟黃，完全不符合她的年齡。
小姑娘說，開網(wǎng)店很辛苦，而且每天要守在電腦前不能離開，吃飯就變得很將就了，很多時候懶得做飯，就吃點方便面，或是買點洋快餐打發(fā)。半夜肚子餓了，就到處找餅干、面包、蛋黃派、小糕點等填飽肚子。
經(jīng)過診斷，小姑娘是因為長期吃垃圾食品導(dǎo)致了營養(yǎng)不良。
還有一位老年病人，因為重度肥胖來就診，聊起飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，這位老人家不愛吃水果蔬菜，特別愛吃方便面等垃圾食品，高脂肪高能量的食物引發(fā)肥胖問題。
鄭蘇說，現(xiàn)在因為過度吃垃圾食品，很多孩子出現(xiàn)了性早熟癥狀。性的發(fā)育離不開脂肪，而垃圾食品中含有高糖高脂，過度攝入后人體內(nèi)脂肪含量上升，是促進性成熟的一個條件。
要認(rèn)清垃圾食品的真面目
說起自己對垃圾食品的態(tài)度，兩位營養(yǎng)科專家的觀點是：適可而止。
垃圾食品確實很好吃，研究發(fā)現(xiàn)，對甜食和高鹽食物的偏好是人類共有的基因決定的，而大多數(shù)垃圾食品都有著甜與咸的口味，更能夠給人們帶來飲食的愉悅感。除了刺激味蕾外，很多垃圾食品在色彩和香味上也很有誘惑力。
完全不吃垃圾食品是不可能的，提倡健康飲食，就要有節(jié)制地吃。
鄭蘇說，女兒也很喜歡吃洋快餐，但是最多一個月吃
一次，還是控制得較為嚴(yán)格的。
陳文潔說，很多人一提到垃圾食品就想到漢堡包或薯條，其實，垃圾食品的范疇非常廣，還包括各種油炸食品、腌制食品、碳酸飲料、方便食品（方便面和膨化食品）、冷凍甜品、燒烤食品，還有大家也許沒想到的加工肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干（不包括低溫烘烤餅干和全麥餅干）、罐頭食品和蜜餞果脯食品等等。
人體有自我修復(fù)功能，攝入一定量的垃圾食品后，通過肝臟解毒及人體新陳代謝，大部分毒素可以排出體外，但是，要注意一個疊加量的問題，如果攝入的垃圾食品種類過多，數(shù)量太大，人體可能就來不及自我修復(fù)了。
想吃垃圾食品了，
我們該做些什么？
突然很想吃垃圾食品的時候，我們可以做些什么？專家給出了這些建議——
●有時候限定自己完全不吃一樣食物，心里反而會更加渴望，建議一開始時先給自己設(shè)定一個限量，并設(shè)置一個時間表，讓自己在一定周期內(nèi)慢慢戒斷，直到完全不接觸。
●提升情緒來限制食欲。很難熬的時候，可以出門走走、運動運動，任何可以讓你遠離冰箱、提升情緒的方法，都可以試試。
●試著減輕傷害。舉例來說，如果你的弱點是巧克力，卻又“不小心”買了兩大包回家。這時最好的方法就是把它冰到冷凍庫，畢竟堅硬如石的巧克力，要吃比較困難、相對不容易過量。
●單靠意志力跟食欲作戰(zhàn)不容易，不妨“用食物對抗食物”。當(dāng)你突然間很想吃一碗咸咸熱熱的泡面，這時候真正的生理原因可能是礦物質(zhì)攝取不足，不妨喝一杯溫?zé)岬牡椭Ｄ獭⒁活w奇異果，其富含的鈣、鎂等礦物質(zhì)，或許可以降低你對鹽的渴望。
●突然間很想吃某種東西的時候，不妨先喝杯水，過10分鐘后，有時候你會發(fā)現(xiàn)食欲變得沒有原來那么強烈。
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