貧血是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N疾病，其侵襲的對(duì)象最為廣泛，包括兒童、青少年，還有成年男女，尤其是孕婦和哺乳女性。貧血是指因血紅蛋白濃度不足，導(dǎo)致氧氣運(yùn)輸不足，降低全身各種細(xì)胞的代謝能力，然后出現(xiàn)各種貧血癥狀，如疲乏無力、免疫力低下、體力不足、頭暈、面色蒼白、畏寒怕冷等等，絕大部分貧血都是缺鐵性貧血。貧血應(yīng)該吃些什么呢？在網(wǎng)上搜索一下，大多會(huì)建議吃動(dòng)物的內(nèi)臟，如心、肝、腎以及牛肉、雞蛋黃、大豆、菠菜、大棗、黑木耳等等。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)表示，其中多吃大棗，對(duì)貧血是無益的。
補(bǔ)鐵 食物、藥物雙管齊下更可取
王興國(guó)主任介紹，鐵缺乏的原因比較復(fù)雜，常見的有出血性疾病，如胃潰瘍、子宮肌瘤、腎炎，以及膳食缺鐵，如肉類、魚蝦類攝入不足等。治療缺鐵性貧血，既要針對(duì)原發(fā)疾病，如潰瘍、腎炎、子宮肌瘤等，又要補(bǔ)鐵。在貧血較重時(shí)，補(bǔ)鐵可以通過鐵劑藥物，貧血較輕時(shí)，也可以通過食物，當(dāng)然雙管齊下更為可取。
如果用豬肝來糾正貧血，大概需要吃多少豬肝呢？新鮮豬肝含鐵22.6毫克/100克，鐵吸收率22%。通過計(jì)算，大概需要吃豬肝3公斤。新鮮豬肝烹調(diào)后重量會(huì)縮水。由此可見，用豬肝補(bǔ)鐵補(bǔ)血是可行的。除豬肝外，其他動(dòng)物肝臟、血液、瘦肉等都是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的有效食物。它們含鐵多，鐵吸收率高，還促進(jìn)其他食物中鐵吸收。如果用鐵劑藥物（每片含鐵60毫克，吸收率5%估算）來補(bǔ)鐵，大概需51片。
用大棗來糾正貧血 需要吃多少？
我們常吃的大棗，通常指常用的干大棗（紅棗），而不是新鮮大棗。王興國(guó)主任介紹，兩者最顯著的區(qū)別是鮮大棗富含維生素 C（243mg/100g）， 而 干 大 棗 含 VC極 少（7mg/100g）。VC具有促進(jìn)鐵吸收的很好作用，因此新鮮大棗理論上能促進(jìn)其他食物中鐵吸收，而干大棗理論上不能促進(jìn)鐵吸收。無論鮮棗還是干棗，營(yíng)養(yǎng)都不錯(cuò)，但這與能否對(duì)貧血起作用是沒有關(guān)系的。假設(shè)某貧血者血紅蛋白濃度為100克/升，計(jì)劃提高至110克/升。人體血液按4.5升估算，那么他一共需要多合成45克血紅蛋白。血紅蛋白含鐵0.34%，由此計(jì)算他需要補(bǔ)充鐵153毫克。干大棗含鐵2.3毫克/100克，吸收率5%，那么他需要吃大棗133公斤。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要大棗133公斤，由此可見，大棗是不能補(bǔ)鐵補(bǔ)血的。
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