現(xiàn)代人的生活壓力大，總會感到疲憊，這時應(yīng)該怎么辦呢？自然是進補。但是補品雖好，大多數(shù)人卻消費不起。那么，有什么便宜的食品可以用來代替這些補品呢？于康老師告訴我們：只要吃好平常食品，就可以達到進補效果。怎么做呢？請看——
只買對的，不買貴的�，F(xiàn)代人的生活壓力大，總會感到疲憊，這時應(yīng)該怎么辦呢？自然是進補。但是補品雖好，大多數(shù)人卻消費不起。那么，有什么便宜的食品可以用來代替這些補品呢？接下來，我想介紹一些東西來代替這些補品。
燕窩：豆腐銀耳也能移花接木
有一個女士，有一段時間她的肺不好，于是她的朋友就一起給她買了一瓶血燕給她補身子。但是血燕已經(jīng)被科學證實，這是不存在的一種東西。商家宣傳，血燕是燕子吐血而筑成的燕窩，是燕窩中最珍貴滋補的一種，這其實是商家抓住消費者心理而捏造的。燕窩是大家耳熟能詳?shù)囊环N補品，是燕子的口腔分泌物。真正的燕窩是很珍貴的，不容易獲得。為什么呢？第一：真正的燕窩是筑在海邊峭壁的巖石縫隙中的，很難獲得。第二：燕子的口腔分泌物很少，需要很長時間才能筑成一個窩。因此真正的燕窩取得困難，形成周期長，形成少，總結(jié)起來就是稀有。物以稀為貴，但是燕窩的營養(yǎng)價值有多少呢？營養(yǎng)學專家檢測了燕窩的成分之后，發(fā)現(xiàn)燕窩中含有的只是蛋白質(zhì)、脂肪、糖等微量元素，其實并沒有太高的營養(yǎng)價值。燕窩在人們的眼中是一種滋陰潤肺的補品，那么有什么價格便宜常見的食品可以替代呢？
豆腐：草莽出身勝燕窩
燕窩價格昂貴，大多數(shù)普通家庭都舍不得買。銀耳和豆腐這兩種食物的價格加起來都及不上燕窩的一個零頭，但是所含的營養(yǎng)成分與功效絕不輸給燕窩，甚至比燕窩更高。有些朋友會質(zhì)疑了：“憑什么說燕窩沒有價值呢？是不是燕窩中所含的成分還沒有被發(fā)現(xiàn)呢？否則為什么我們的老祖宗吃燕窩滋補的習慣流傳了這么多年呢？ ”這種說法可以尊重，因為目前科學的確有很多事情還無法解釋，有些成分也檢測不出，但是有一點是值得肯定的，如果你覺得這個東西有用的話，那么這個東西的效驗必須是看得見的，被臨床檢驗過的，是科學所認可的一種東西。例如有人說燕窩有效，那么就拿燕窩來做一個實驗。兩個健康的人同時服用燕窩，堅持一段時間之后，將兩個人進行對比，看一看是不是服用燕窩的人比那個沒有服用燕窩的人活得更長，是不是得各種病的幾率更少。還有，中國人在世界上是服用燕窩較多的國家，西方國家沒有吃燕窩的習慣，但他們的平均壽命并不比中國人短，一些慢性病人發(fā)病率也并不比中國人高。因此臨床科學上并沒有證據(jù)說明服用燕窩的功效。相反，在豆制品里，先不說它的營養(yǎng)價值，只看一些用豆制品所做的臨床觀察和流行病學調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，將大量攝入豆類的群體與不攝入豆類的群體進行對比，發(fā)現(xiàn)某些疾病的發(fā)病率確實降低了，例如心腦血管疾病，甚至是部分惡性腫瘤�？茖W家在經(jīng)過調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)，豆制品中所含的一些成分，例如大豆異黃酮等，可能對一些心臟疾病甚至是惡性疾病的防控有一定作用。豆制品中還含有一些植物雌激素、植物性蛋白等，對女性有一定功效。所以現(xiàn)在國外的很多機構(gòu)都是認可豆制品營養(yǎng)價值的。
那么為什么在許多的食品中單單挑選了豆腐來替代燕窩呢？因為燕窩中的許多價值都體現(xiàn)在它所含的蛋白上，人們覺得吃燕窩就能補充蛋白。蛋白在人們心中一直是個很神圣的東西，認為蛋白不僅可以補腦，還能長身體長肌肉，增強免疫力等。專家告訴我們，其實真正富含蛋白質(zhì)而且營養(yǎng)價值高的，就是廉價的豆制品。第一：蛋白質(zhì)含量很高。第二：在植物性食品里，豆制品的氨基酸構(gòu)成相對來說較合理，所以營養(yǎng)專家對它的整體評分偏高。相當于植物性的肉類。也就是說你吃了豆制品，其實相當于吃了肉。
豆制品富含大豆異黃酮和雌激素，每天食用豆制品能有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。
當前科學檢測之后發(fā)現(xiàn)，豆制品中所含的成分，與燕窩中所含的營養(yǎng)成分是非常靠近的。而豆制品里還含有燕窩中所沒有的成分，如植物雌激素，大豆異黃酮等，還能起額外的作用。
銀耳：黏液蛋白勝過燕窩
除了豆制品之外，銀耳也可以作為燕窩的替代品。從整體上來說，銀耳的營養(yǎng)價值比豆制品弱一些，但是銀耳中所含有的一些黏液蛋白和纖維類的成分，是燕窩和豆制品中含量不高的，很多人把銀耳作為配菜加進各種菜肴中，因此銀耳可以作為一個適當?shù)倪x擇。那么銀耳應(yīng)該怎么吃才最有營養(yǎng)呢？專家認為，銀耳的做法沒有特殊要求，只要不是特別過分的烹調(diào)方法，例如長時間高溫或油炸等做法，銀耳的營養(yǎng)價值一般不會被破壞，里面所含的一些黏液蛋白、纖維都能很好地保存。銀耳里也含有一些維生素礦物質(zhì)。
人們常常會聽說一些不法商家為了讓銀耳看起來更漂亮，常常把銀耳染過色或者用硫磺熏過。所以在買銀耳的時候，可以聞一聞，如果聞到一些硫的味道時就要特別小心了。真正好的銀耳是白中略帶一點黃，如果是雪白的銀耳，就很可能是被漂白過的。
人參：常吃蘿卜賽人參
對于人參，大家都很熟悉了吧？那么人參有什么好處呢？能替代人參的食品又是什么？
從理論上來說，傳統(tǒng)醫(yī)學對人參較為推崇，認為人參可以補氣，但是很難解釋什么是氣，怎么補氣。對于人來說，只要將營養(yǎng)維持好，人的基本精神狀態(tài)和抵抗力也就維持住了。但是問題在于，人參對于很多人來說是不耐受的，例如胃腸道功能虛弱的、體虛的人，還有年紀小的人，吃了人參會虛不受補，流鼻血。所以從安全的角度來說，最好選擇與人參的成分靠近，并且成分經(jīng)過臨床實驗確定的食物來替代它。通過現(xiàn)在的醫(yī)學分析，人參中的并沒有什么特殊的成分。例如說人參補氣，但是專家經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，長期用人參進補的這些群體，壽命并沒有延長，某些慢性病發(fā)病率也沒有降低。因此并沒有證據(jù)顯示吃了人參可以令人延年益壽。對于全世界的很多長壽地區(qū)進行的調(diào)查中，也沒有發(fā)現(xiàn)老百姓長壽是因為吃了人參。
民間有一個說法，胡蘿卜可以代替人參。這個說法是正確的。胡蘿卜里面的很多成分與人參是很接近的，例如胡蘿卜里所含的糖類的酵素，揮發(fā)性油脂，如芥子油之類。科學已經(jīng)驗證了這些成分的效用。第一：促進消化。胡蘿卜所含的揮發(fā)性油脂可以促進人體對脂肪的分解和吸收。一般的蘿卜有辛辣感，而辛辣感具有開胃的作用，還可以“順氣”，也就是促進腸道的蠕動，尤其是白蘿卜，利于通便，不光如此，蘿卜里的抗氧化成分具有抗癌的作用。因為蘿卜里含有β胡蘿卜素，而將β胡蘿卜素提純出來之后，要加到5倍甚至十幾倍的分量才能看到一點效果。而人們發(fā)現(xiàn)，大量的食用胡蘿卜之后，某些惡性腫瘤的發(fā)病率降低了。這說明了β胡蘿卜素具有抗癌作用，但是它必須與胡蘿卜中的其他成分一起才能產(chǎn)生最終的結(jié)局性的效果，就是降低某個群體的惡性腫瘤的發(fā)病率。第二：胡蘿卜所含的成分可以阻礙一種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，這種致癌物質(zhì)叫亞硝酸胺。亞硝酸胺從硝酸鹽變成亞硝酸胺的過程中，可以被胡蘿卜里的一些成分阻斷，從而起到了防癌的作用。而這些作用在人參中是體現(xiàn)不出來的。所以人參在某些作用上還比不上胡蘿卜。不如將買人參的錢省下來買蘿卜吃。
蘿卜富含糖化酵素、芥子油和β胡蘿卜素，能夠促進胃腸蠕動、幫助消化。同時也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人參的美稱。
那么，市面上種類繁多的蘿卜，到底該怎么選、怎么吃呢？
只有胡蘿卜才能替代人參嗎？答案是什么蘿卜都可以。胡蘿卜、白蘿卜、小水蘿卜等等都可以。但是蘿卜該怎么吃呢？蘿卜最好的食用方法是生吃，因為其中所含的芥子油在生吃的情況下可以吸收得更完整。但是只有胡蘿卜不適合生吃，因為胡蘿卜里面的某些營養(yǎng)素需要做熟之后才能完整地吸收。
有人說，蘿卜纓也具有很高的營養(yǎng)。但其實蘿卜纓并沒有特殊的功效，口感也差一些。平時可以用來煲湯、清炒，當做一道普通的青菜。
而蘿卜皮卻具有相當高的營養(yǎng)成分，所以在保證衛(wèi)生的前提之下，吃蘿卜時盡量不要去皮。
魚翅：膠原蛋白不如豬腳
魚翅口感近似于粉絲，沒有什么特殊營養(yǎng)成分，而且魚翅的取得方式十分殘忍，所以提倡大家不要吃魚翅。
豬腳所含的成分與魚翅十分接近。魚翅中的成分以膠原蛋白為主，膠原蛋白的主要作用是美容、增加肌膚彈性。但是千萬不要迷信膠原蛋白，因為膠原蛋白是一種不完全的蛋白質(zhì)，它里面缺少一些成分，如色氨酸等等，所以體內(nèi)吸收并不好。所以利用昂貴的魚翅來補充膠原蛋白，不如選擇一些廉價的食品來替代。例如豬腳，特別是它的豬皮，還有雞爪之類的食品，也能起到補充膠原蛋白的作用。豬皮上所含的膠原蛋白的成分一點也不次于魚翅。但是吃豬手時需要有一些技巧，因為豬手里含有一定的脂肪，在吃的時候可以將皮下所含的脂肪適當?shù)毓蔚�，然后照樣可以享受到膠原蛋白，得到水嫩的肌膚。豬腳的做法有很多，燉黃豆、紅燒都可以，唯一需要注意的一點就是一定要去掉豬腳里的油。
以上所說的如胡蘿卜、牛奶、雞蛋、豆腐、豬蹄、銀耳等，都是日常生活中隨處可見的普通食品，大家平時只要多吃這些食物，照樣能補充豐富的營養(yǎng)，而且還能省下許多錢去做其他有意義的事。
平平淡淡才是真，這些平平常常的食物才能讓你真正體會到什么叫真正的長久，什么叫健康的生活，什么叫美味的生活，人們在追求吃的時候，少一點面子，多一點科學，想必對自己和他人的健康更有好處。
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