今天的營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)在我國(guó)有著悠久的歷史，它與古代的藥食同源在一定意義上就是同一個(gè)概念，也就是古籍中稱為“食療”、“食補(bǔ)”的中醫(yī)學(xué)理論。說(shuō)通俗點(diǎn)，就是許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物對(duì)疾病同樣有著預(yù)防和治療作用。
在我國(guó)古代眾多的養(yǎng)生家中，他們自成一派，不贊成服食藥餌，只提倡注重“食療”。這一派的代表人物就是南唐的陳士良、元代的忽思慧以及明代的盧和等。當(dāng)然，最負(fù)盛名的還是唐代的著名醫(yī)藥學(xué)家孟詵。孟詵生于公元621年，卒于公元713年，活了92歲，在古代肯定算是高壽了。他曾對(duì)人說(shuō)：“若能保身養(yǎng)性者，常須善言莫離口，良藥莫離手。”為此，他根據(jù)自己幾十年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，搜集了241種具有醫(yī)療作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，編成了我國(guó)第一部食療學(xué)的專著——《食療本草》。書(shū)中記載了常見(jiàn)食療品，包括雞魚(yú)肉蛋以及青菜蘿卜的藥用價(jià)值及食用方法，闡明了“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的深刻道理。
無(wú)獨(dú)有偶，元代宮廷飲膳太醫(yī)忽思慧，也根據(jù)自己十余年主管宮廷飲食、藥物補(bǔ)益的經(jīng)驗(yàn)，撰寫(xiě)了《飲膳正要》一書(shū)。書(shū)中分三部分闡述了“養(yǎng)生宜忌”、藥食的滋補(bǔ)作用以及飛禽走獸、瓜果蔬菜的味道。除此之外，該書(shū)還強(qiáng)調(diào)飲食衛(wèi)生，主張不吃不干凈或者變質(zhì)食物，防止病從口入，并在醫(yī)學(xué)上第一次使用了“食物中毒”這一術(shù)語(yǔ)。
“藥王”孫思邈更是通曉養(yǎng)生之道，年過(guò)百歲而視聽(tīng)不衰。他創(chuàng)立的“食療養(yǎng)生”，指出了飲食五谷是補(bǔ)養(yǎng)人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。他認(rèn)為在飲食的滋養(yǎng)下，五臟六腑藏瀉交替，虛實(shí)更作，維持人體正常的氣血活動(dòng)，即“食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血?dú)?rdquo;。因此，即使無(wú)病時(shí)也要注意調(diào)節(jié)飲食，食不欲雜，慎五味，不要偏嗜，有病時(shí)要先用食療，食療不愈，而后用藥。
古代“藥食同療”的中醫(yī)藥理論不勝枚舉，數(shù)不勝數(shù)。總而言之，就是要將營(yíng)養(yǎng)與保健有機(jī)結(jié)合，既要有外在性的工作方便，又要有內(nèi)在性的實(shí)際效果。也就是說(shuō)，既注意合理搭配藥與食之間的關(guān)系，避免走入飲食的誤區(qū)，更要熟悉一些飲食禁忌，因?yàn)橹挥羞@樣，才能和諧地調(diào)節(jié)自身的身體機(jī)能，保證自己的身體處于健康無(wú)恙的良好狀態(tài)。
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