“趁熱吃”一向是中國(guó)人待客的一句客套話，不過，這種禮節(jié)似乎應(yīng)該改改了。武漢市食品藥品監(jiān)督管理局康康姐提醒，“熱”并不等于“燙”，吃太燙的食物，嘴巴燙傷不說，還會(huì)損壞腸胃。
從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子以及滾燙的火鍋，多數(shù)武漢人喜歡“火辣火辣”，直到吃得滿頭大汗才解恨。
康康姐表示，確實(shí)，食物的美味需要溫度來激發(fā)，這也就導(dǎo)致不少人逐步習(xí)慣了燙食。但是“熱”并不等于“燙”，有的人吃東西喜歡吃剛出鍋的，喜歡“趁熱吃”，感覺這樣吃得香，其實(shí)這是不好的生活習(xí)慣。
人的口腔、食道對(duì)溫度的耐受是有一定限度的。正常時(shí)候，口腔和食管的溫度多在36.5℃~37.2℃，耐受的溫度最高為50℃~60℃。如果溫度太高容易造成口腔黏膜充血，黏膜損傷造成潰瘍，破壞黏膜保護(hù)口腔的功能。同時(shí)，如果食物太燙，經(jīng)過口腔時(shí)間縮短，細(xì)細(xì)咀嚼、刺激唾液及與之混合過程都不充分，這樣對(duì)消化吸收也存在不利。
而且，過燙的食物溫度在70~80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達(dá)80~90℃，很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展成腫瘤。
因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。許多家長(zhǎng)在給小寶寶喂飯時(shí)，都會(huì)吹至微溫后再喂，其實(shí)，這個(gè)溫度對(duì)成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的。
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