微波就是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。整個光譜包括可見光、紅外線、紫外線以及無線電波、X射線等等。太陽產生微波，同時也產生可見光和光譜中一部分不可見光。但是，太陽產生的微波與微波爐產生的微波有一個重大的區(qū)別。這個區(qū)別在于微波爐是用交流電來產生微波的。
讓我們來看看微波爐是怎樣烹飪食物的：所有的電磁波每經過一次電波周期，就會從正極變?yōu)樨摌O。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉動。這有一些類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉的情形。微波爐用交流電產生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。
人們通常以為微波食品是安全可以食用的。事實上，我們的質量檢測機構只關心微波爐是否存在微波泄漏的情況，令人驚訝的是，這些質量檢測機構從未質疑微波食品本身是否安全。
1991年，由于一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的婦女的家人為她的誤死起訴。Norma去醫(yī)院進行髖部更換手術。手術很成功，但Norma卻死了。Norma死于一次輸血之后，血液是經過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據(jù)表明用微波爐加熱物品對被加熱的物品的化學性質造成了根本的破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長的時間內加熱食品，又會什么情況呢？微波爐的作用遠不止于把物體加熱那么簡單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發(fā)生的分子異變。結果，許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。
問題就在這里。食物的分子結構發(fā)生了改變，產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。因此，經常吃微波食品的人或動物，體內會發(fā)生嚴重的生理變化。
瑞士的實驗在瑞士，瑞士皇家科技協(xié)會的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士經過實驗發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營養(yǎng)成分。他們還測量了吃微波食品志愿者血液的病中理變化。 Hertel和Blanc的發(fā)現(xiàn)深刻而令人震驚。研究人員發(fā)現(xiàn)志愿者血液中的紅細胞減少了，這意味著血液攜帶的氧氣減少，人體組織無法完全得到所需的氧氣。相反，白細胞和膽固醇都增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞才會上升。此外，淋巴細胞減少了。淋巴細胞是一種特殊的白細胞，對產生抗體有重要的作用。所有這些現(xiàn)象對人體都沒有好處。當你把食物放進微波爐時，或許你從未想過這會造成虛弱的免役系統(tǒng)和缺氧的身體組織。這還不是最壞的，研究人員發(fā)現(xiàn)，這些食用微波食品的志愿者的血清會導致發(fā)光細菌發(fā)射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉移積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結構，當細菌遇見血清時，就受到刺激發(fā)出光線。這一發(fā)現(xiàn)甚至使我們對飲用微波加熱的水是否安全發(fā)出了疑問。很可能會有殘余的能量儲存在水原子的原子鏈之間。所有這些都告訴我們，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人體吸收異常的分子和能量，不利于健康。讓我們來看一看其它研究的結果：
蘇聯(lián)的研究前蘇聯(lián)進行了大量關于微波對人體危害的研究。這些研究在Kinsk的無線科技研究所進行。這些研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會造成嚴重的健康問題。結果，蘇聯(lián)于1976年取締微波爐的使用，并對應用微波輻射制定了非常嚴厲的限制。蘇聯(lián)還發(fā)表了全球警告，指出微波爐和其它微波設施對環(huán)境和生物健康的危害。
在美國，俄利根波特蘭的亞特蘭提斯成長教育中心也曾發(fā)表過蘇聯(lián)的研究發(fā)現(xiàn)。蘇聯(lián)人發(fā)現(xiàn)，無論何種食物，一旦經過微波加熱，都會產生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會產生引起癌癥的化學物。除此以外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，吃微波食品的人的消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中的癌細胞增加。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，經常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會逐漸崩潰。
蘇聯(lián)人還發(fā)現(xiàn)，所有實驗中的食物的營養(yǎng)價值都降低了。微波食品的營養(yǎng)價值減了少60%至90%，包括礦物質和生化酶，維生素B、C和E，以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養(yǎng)成分也減少了。研究人員還發(fā)現(xiàn)了荷爾蒙異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。此外，細胞膜的電解性出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象。維持正常的細胞膜電解性對細胞的健康和細胞間的連接是至關重要的。長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力無法集中，情緒波動，智力下降。
Lita Lee博士是《微波輻射對健康的影響--微波爐》一書的作者，也是我的廣播節(jié)目的嘉賓。她在書中寫道，每臺微波爐都會泄漏輻射。微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。Lee博士觀察了食用微波食品者的疾病狀況，發(fā)現(xiàn)其中淋巴紊亂的狀況，患者很容易得某些癌癥，包括腸胃癌，并和容易造成消化系統(tǒng)的紊亂。
結論：我們必須記住三件事：
第一，微波食品會產生新的有毒甚至致癌的化合物；
第二，食物的營養(yǎng)價值嚴重流失；
第三，當你吃微波食品時，身體會暗中產生一定的變化。這些食物容易導致癌癥，荷爾蒙失調，淋巴和消化系統(tǒng)紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落，永久性腦損傷，甚至還有心臟病。了解以上所有的事實后，很難想象還有愿人意繼續(xù)吃微波食品。為了避免所有微波食品，當你在餐廳吃飯時，最好問一下有什么你點的菜是在微波爐里加熱的，如果有，就不要點。從你看到這些消息開始，我建議你拔掉微波爐的插頭，再也不要用了。
【相關閱讀】
微波爐食品安全嗎 微波食品會影響健康
消毒碗筷 試試微波爐
微波爐能熱什么餐盒
烹飪生食千萬別用微波爐
