女白領(lǐng)們都喜歡多吃蔬菜、水果來替代粗糧，其實有一定的誤區(qū)。蔬菜、水果中多為不可溶性膳食纖維，而粗糧含有較多的可溶性膳食纖維，后者可促進(jìn)腸道蠕動，對預(yù)防腸癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。粗糧中的膳食纖維含量更高，例如燕麥、蕎麥等粗糧膳食纖維含量為5%左右，干大豆的膳食纖維含量更高達(dá)15%。
中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳超剛強(qiáng)調(diào)，常見的蔬菜、水果的膳食纖維的平均含量僅1%。成年人每天的膳食纖維攝入量建議為20～30克。按一天攝入500克蔬菜加200克水果計算，總的膳食纖維不足建議量的一半。如果增加一些粗糧，則可大大增加膳食纖維的攝入量。
此外，粗糧還含有維生素B1、維生素E和其他許多有益于健康的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分，在加工后的細(xì)米、細(xì)面等精細(xì)的糧食中含量微乎其微，在常見的蔬菜、水果中含量也較少。
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