“冷在三九”。時下是最冷的“三九”寒天。專家提醒，此時節(jié)強冷空氣及寒潮冷鋒活動最為頻繁，公眾抵御寒冷可多吃六類御寒食物。
島城營養(yǎng)專家胡敏說，“三九”時節(jié)，對于有些畏寒怕冷的人，除了加強保暖和增強體育鍛煉之外，在日常飲食中，如能多吃些御寒食物，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。
她提示說，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素，所以，在“三九”寒天要適當增加主食和油脂的攝入，同時保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應。羊肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。
研究表明，人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；鐵是血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白負責將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織，缺鐵的人，無法獲得充足的氧氣，身體產(chǎn)生的能量減少，就會覺得全身虛弱、怕冷。因此，補充富含鈣和鐵的食物可以提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、蝦等；含鐵的食物主要為蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
胡敏表示，人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
此外，寒冷氣候還會使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
另外，寒冷的天氣使人體對體內(nèi)蛋氨酸的需求量也逐漸增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等。
胡敏最后提醒說，防寒還應吃些辣。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含有胡椒堿，他們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力。
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