通常人們都認(rèn)為淀粉類(lèi)食物的能量高、肉類(lèi)的能量高，在控制體重的時(shí)候緊緊盯著主食和魚(yú)、蛋、肉，殊不知在所有的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)成分中，油脂所產(chǎn)生的能量是最高的。而油脂除了存在于大魚(yú)大肉中之外，還存在于幾乎從未引起我們警覺(jué)的堅(jiān)果當(dāng)中。
100克榛子里油脂就占53克，每100克杏仁中的油脂是54克。松子、核桃、葵花子、花生、開(kāi)心果、腰果等都是含油堅(jiān)果，里面的油脂量占了堅(jiān)果總量的一半。而且正是這些油脂使堅(jiān)果的能量居高不下。
我們來(lái)做一個(gè)比較，同樣是100克的食物，堅(jiān)果中的能量是瘦肉和魚(yú)蝦的4～5倍。
也就是說(shuō)，吃一份核桃仁，其能量相當(dāng)于吃了4份豬里脊肉、5份雞胸肉、6份鱸魚(yú)肉。
板栗雖然不是含油堅(jiān)果，但所含的能量也不可小覷。100克米飯的能量為113大卡，就是說(shuō)吃4兩板栗肉等于吃了6兩大米飯。試想一下，4兩板栗肉往往一口氣就吃下去了，從沒(méi)想過(guò)這相當(dāng)于6兩大米飯吧！
有很多朋友（女性居多）的確不吃肉，三餐的飯量也不大，但就是胖。她們都有一個(gè)習(xí)慣，就是愛(ài)好吃堅(jiān)果。尤其是晚飯后一邊看電視一邊嗑瓜子，或者是吃糖炒栗子、花生米……還有的朋友認(rèn)為堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此有意多吃，加上堅(jiān)果的美味，自覺(jué)不自覺(jué)地就吃多了，而對(duì)于這種途徑攝入的能量還渾然不覺(jué)，人就一天天胖了起來(lái)。
