冬天吃什么養(yǎng)胃？寒冷而又干燥的季節(jié)，進(jìn)補(bǔ)一定要因時(shí)因地因人，切忌一刀切，一鍋煮著全家吃。不過(guò)今天教的這道菜就比較溫和，適合滋補(bǔ)全家人的脾胃哦。
食材：大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許
做法：
1.大白菜一片片撕下，洗凈切大塊；
2.豬肉切粗塊，用開(kāi)水燙去腥后洗凈待用；
3.所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；
4.放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收干時(shí)，用少許淀粉勾芡，并撒上蔥段即可。
此菜有助于養(yǎng)胃生津、除煩解渴。
特別提醒：
一、大白菜養(yǎng)胃卻偏涼 與肉搭配可中和
白菜，有一個(gè)別名：菘。明代名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中更寫(xiě)道：“菘（古稱(chēng)）性晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘。”中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。
西方科學(xué)認(rèn)為大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達(dá)95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
雖然大白菜偏寒，但同肉類(lèi)做菜，熟食則性甘平，因此食神就把大白菜和肉配在一起，那些脾胃寒涼的朋友們也能喝啦。
二、大白菜烹飪有講究 醋溜白菜很營(yíng)養(yǎng)
1.烹調(diào)加醋。在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無(wú)論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來(lái)，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。
2.先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切，以保證營(yíng)養(yǎng)成分不被丟失，烹飪大白菜時(shí)也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分都易溶于水，若切后再洗的話(huà)，這些營(yíng)養(yǎng)成分就容易損失。
3.用開(kāi)水焯。平時(shí)做大白菜，有時(shí)用熱水燙，有時(shí)不燙。其實(shí)烹飪大白菜時(shí)，用開(kāi)水焯一下，對(duì)保護(hù)其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開(kāi)水。因?yàn)椋蟀撞送ㄟ^(guò)加熱，可產(chǎn)生一種氧化酶，它對(duì)維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng)，而在85℃時(shí)就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護(hù)大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對(duì)穩(wěn)定的，但是，熬白菜也不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，醋可以晚些放。
因此經(jīng)常看到餐館里有一道醋溜白菜，其實(shí)里面有一定的營(yíng)養(yǎng)道理哦。下次可以回家試著做做，或者點(diǎn)菜時(shí)吃吃看哦。
補(bǔ)充提醒：
1.有一種白菜叫洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用，和大白菜還是有所區(qū)別，挑選時(shí)請(qǐng)注意。
2.胃是養(yǎng)好的，平時(shí)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，胃痛胃脹才會(huì)減輕。
3.食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴(lài)；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)
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