導(dǎo)讀：海鮮水產(chǎn)滋味鮮美，備受大眾喜愛(ài)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，也一直備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇。然而，隨著環(huán)境污染、藥物殘留等事件的層出不窮，怎么安心吃到水產(chǎn)品不禁讓人擔(dān)憂。
帶菌海鮮頻頻導(dǎo)致“食物中毒”
近日，深圳市疾控中心對(duì)該市的海鮮和淡水水產(chǎn)檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：海產(chǎn)品的帶菌率明顯高于淡水產(chǎn)品。
海產(chǎn)品中帶菌率最高的依次為：1、蟹類(lèi) 2、魚(yú)類(lèi) 3、貝類(lèi)；帶菌率最低的為：蝦類(lèi)。
研究稱(chēng)，這些帶菌海鮮與近年來(lái)發(fā)生的食物中毒事件有極大關(guān)聯(lián)。
吃什么樣的魚(yú)最安全呢？
我們最常吃的魚(yú)類(lèi)排在危險(xiǎn)名單的第二名，許多人不禁要問(wèn)，怎樣安全吃魚(yú)呢？
臺(tái)灣《康健》雜志建議，吃魚(yú)要選擇小型魚(yú)。首先，小型魚(yú)處于食物鏈底層，積累的毒素更少，更加安全。其次，小型魚(yú)的數(shù)量較多，對(duì)生態(tài)的沖擊較小。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事范志紅認(rèn)為，即使同一品種的魚(yú)，個(gè)頭小的也更加安全。
不過(guò)，魚(yú)的什么位置毒素最高您知道嗎？
魚(yú)什么位置“毒素”最高？
同時(shí)，素食的魚(yú)也比葷食魚(yú)更加安全。上海市環(huán)境與兒童健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任顏崇淮表示，金槍魚(yú)等肉食性魚(yú)類(lèi)處于食物鏈頂端，體內(nèi)污染物含量高，老人或兒童應(yīng)盡量少吃，以降低毒素?cái)z入風(fēng)險(xiǎn)。
另外，許多人吃魚(yú)的時(shí)候喜歡吃魚(yú)肚子，覺(jué)得刺少又肥嫩。顏崇淮指出，其實(shí)魚(yú)的肚皮往往是污染物濃度最高的地方，毒素容易沉積其中。
