1.煮面條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出的面條就不易糊爛。
2.煮面條時，如果在水中加1湯匙油，面條就不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫、溢出鍋。
3.煮切面時，在下面條的同時放適量醋，這樣可消除面條的堿味，還能使面條變得白些。
4.煮掛面時，不要等水開再下掛面，不然會出現(xiàn)外熟里生、易斷且粘連的現(xiàn)象。最好是水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。
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