引言：吃火鍋是很多人的飲食最愛，夏季炎熱的天氣讓愛吃火鍋的人憋了很久，現(xiàn)在天氣涼爽，又到了秋季吃火鍋的旺季。但是，中醫(yī)提示，秋季吃火鍋常犯5大錯誤！
吃火鍋錯誤一：越辣越過癮
錯誤表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
錯誤吃法危害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像�；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车溃又杆偻ㄟ^胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”。糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁。
吃火鍋錯誤二：冷的熱的一起吃才“中和”
錯誤表現(xiàn)：很多人都喜歡一口麻辣燙一口冰凍啤酒的火鍋吃法，認(rèn)為是冷熱“中和”。
錯誤吃法危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
正確吃法：吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲。
吃火鍋錯誤三：火鍋湯最營養(yǎng)
錯誤表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光。
錯誤吃法危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時會損傷腎功能。
正確吃法：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
吃火鍋錯誤四：一熱當(dāng)三鮮
錯誤表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”
錯誤吃法危害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。
正確吃法：吃火鍋不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
吃火鍋錯誤五：半生不熟最美味
錯誤表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。
錯誤吃法危害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
因此，秋季吃火鍋在享受火鍋美味時，要注意秋季吃火鍋常犯錯誤，秋季吃火鍋常犯5大錯誤，改正火鍋錯誤吃法，健康飲食，減少疾病。
【相關(guān)閱讀】
夏天吃美食講究科學(xué) 火鍋&燒烤飲食6大誤區(qū)
火鍋怎樣吃才健康？ 專家：注意葷素搭配
記者探訪：如何才能吃出健康火鍋？
吃火鍋什么能去火：白蓮可清心
吃火鍋小心四大“陷阱”
麻辣火鍋去濕不靠譜 辛辣傷脾
冬季美味火鍋受歡迎 五種吃法容易傷胃
