零度可口可樂(lè)日前被曝防腐劑超標(biāo)，民眾又是一陣心驚。事實(shí)如何？一時(shí)間眾說(shuō)紛紜，是非難定。不過(guò)，毫無(wú)疑問(wèn)，飲料防腐劑再次站在了風(fēng)口浪尖。面對(duì)如今防腐劑無(wú)孔不入的飲料市場(chǎng)，在當(dāng)下飲料旺銷(xiāo)的時(shí)節(jié)，消費(fèi)者究竟該如何選擇？
碳酸飲料普遍含防腐劑
防腐劑，顧名思義，是防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑。據(jù)有關(guān)人士介紹，目前我國(guó)碳酸飲料普遍含有防腐劑，一些果汁飲料、涼茶飲料也會(huì)使用防腐劑，最常用的是苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。
記者日前在一家大型超市調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，各種飲品堆滿(mǎn)了幾個(gè)貨架，品種十分豐富，以碳酸類(lèi)、果汁類(lèi)、茶類(lèi)飲料和礦泉水上架最多。在瓶裝零度可口可樂(lè)瓶身配料表上，一種名為“苯甲酸鈉”的添加劑赫然在目。不止零度可口可樂(lè)，雪碧、芬達(dá)等多種碳酸飲料中都含有這種物質(zhì)。并且，多數(shù)飲料都將苯甲酸鈉直接歸于食品添加劑，而不是具體注明為防腐劑，普通消費(fèi)者一般都不知道這是一種防腐劑。
此外，記者還發(fā)現(xiàn)，這些飲料中大都使用食品添加劑，一瓶飲料中含有幾種甚至十幾種食品添加劑的非常普遍，這包括很多現(xiàn)在消費(fèi)者熱衷的果汁飲料、茶飲料等。
對(duì)于“是否知道碳酸飲料中含防腐劑”，正在選購(gòu)飲品的柯先生表示，不是很清楚，平時(shí)買(mǎi)飲料也不會(huì)特別去注意那些配料說(shuō)明，反正大家都在喝，問(wèn)題應(yīng)該不會(huì)很大。再說(shuō)孩子就是愛(ài)喝這個(gè)，只能盡量讓他少喝，讓他不喝有些不可能。
防腐劑是把“雙刃劍”
防腐劑是各類(lèi)食品添加劑中爭(zhēng)議最大的一個(gè)品種，食品要長(zhǎng)久保存需要防腐劑，而人們對(duì)防腐劑的使用又存在擔(dān)心。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院高彥祥教授介紹說(shuō)，防腐劑是指能防止主要由微生物所引起的腐敗變質(zhì)，以延長(zhǎng)食品保存期的食品添加劑。我國(guó)允許在一定量?jī)?nèi)使用的防腐劑有30多種，其中最常用的是苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。這兩種應(yīng)用最廣泛的防腐劑被人體攝入后，一般會(huì)隨尿排泄，并不會(huì)在人體內(nèi)蓄積。
當(dāng)然，食品防腐劑也是一把“雙刃劍”，也有可能給人們的健康帶來(lái)一定的麻煩。在我國(guó)，目前食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會(huì)有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國(guó)際上對(duì)其使用一直存有爭(zhēng)議。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，并且已有苯甲酸及其鈉鹽蓄積中毒的報(bào)道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用做出了嚴(yán)格限制，許多國(guó)家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格低廉，在我國(guó)仍作為主要防腐劑使用，主要用于碳酸飲料和果汁。即使是作為國(guó)際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過(guò)量攝入也會(huì)影響人體新陳代謝的平衡。
需要提醒的是，嬰幼兒的代謝系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，即使是對(duì)成年人無(wú)毒的物質(zhì)，也可能擾亂嬰幼兒的代謝機(jī)能。為了保護(hù)嬰幼兒的健康，國(guó)家規(guī)定在兩歲內(nèi)嬰幼兒的食品中禁止添加除營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之外的任何食品添加劑，也包括防腐劑。兒童、孕婦等特殊人群，在食品的攝取方面也應(yīng)該重點(diǎn)予以保護(hù)，最好不要過(guò)多食用那些使用防腐劑的食品。
少喝碳酸飲料多喝水
“任何一種防腐劑對(duì)健康而言，長(zhǎng)期食用都是有害的。”有專(zhuān)家認(rèn)為，就單一品種的食品來(lái)講，使用合法的防腐劑并按規(guī)定控制好使用劑量，是不會(huì)對(duì)人體造成損害的，但如果每日大量食用多種含防腐劑的食物，防腐劑劑量經(jīng)過(guò)累加以后，就可能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體產(chǎn)生影響。甚至有專(zhuān)家認(rèn)為，不但不同食品中同一添加劑會(huì)產(chǎn)生蓄積，而且不同的添加劑甚至?xí)a(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成其他有害物質(zhì)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，即便不是防腐劑超標(biāo)，可樂(lè)等飲料仍有很多對(duì)人體有害的因素。碳酸飲料含有氣體，喝了容易產(chǎn)生飽脹感，引起厭食。碳酸飲料還會(huì)破壞胃酸的成分，導(dǎo)致胃酸濃度下降，破壞腸道菌群平衡，從而導(dǎo)致腹瀉等胃腸道疾病。另外，長(zhǎng)期喝碳酸飲料還會(huì)影響人體的酸堿平衡，對(duì)骨骼、牙齒的傷害很大，更會(huì)誘發(fā)肥胖、糖尿病、心腦血管疾病及癌癥等現(xiàn)代都市病。朱毅建議，無(wú)論存不存在防腐劑超標(biāo)，都盡量少喝碳酸飲料多喝水。
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