逢年過(guò)節(jié)，猛酒當(dāng)?shù)馈＿^(guò)節(jié)聚會(huì)，喝酒難免，有人說(shuō)要移風(fēng)易俗，但是年年，喝到打點(diǎn)滴送醫(yī)院，都是常態(tài)。
最近幾天，在網(wǎng)上也見(jiàn)識(shí)了各種勸酒、醉酒高招，也聽(tīng)到許多解酒妙招，其中出鏡頻率最高的就數(shù)蜂蜜水了。
在網(wǎng)上一搜索，蜂蜜水占據(jù)了解酒界的半壁江山，此外林林總總的說(shuō)法也是很多�？蛇@蜂蜜水真的能有效解酒嗎？
蜂蜜里有傳說(shuō)中的果糖
萬(wàn)眾期待的蜂蜜水，的確不是空穴來(lái)風(fēng)。人們很早就發(fā)現(xiàn)蜂蜜里含有的果糖能夠加快酒精的代謝，如果飲酒的同時(shí)食用果糖有可能使機(jī)體內(nèi)的酒精在更短的時(shí)間內(nèi)消失。研究發(fā)現(xiàn)，如果按照飲用1克酒精就需要補(bǔ)充1克果糖的比例來(lái)計(jì)算，血液中酒精代謝速度可以加快44.7%，而酒精中毒表現(xiàn)的時(shí)間可以縮短30.7%。看上去這可是一個(gè)不錯(cuò)的解酒方法，因此甚至有人希望能使用果糖來(lái)處理急性酒精中毒的病例。
果糖真能治療酒精中毒嗎
不過(guò)，實(shí)際情況可沒(méi)這么簡(jiǎn)單，果糖不能作為常規(guī)手段來(lái)治療酒精中毒。因?yàn)檫M(jìn)一步的研究表明，果糖對(duì)急性酒精中毒的臨床癥狀并沒(méi)有明顯的改善作用。更糟糕的是，它會(huì)導(dǎo)致血液中尿酸和乳酸的含量急劇上升。這些異常代謝的產(chǎn)物對(duì)人體是有害的。最新的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，果糖參與的酒精代謝還會(huì)增加代謝型X并發(fā)癥（syndrome X）發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。表現(xiàn)就是血液中的葡萄糖、三酰基甘油的含量大大上升，甚至超出正常標(biāo)準(zhǔn)范圍的上限。代謝型X并發(fā)癥會(huì)帶來(lái)罹患糖尿病、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
如今，果糖影響酒精代謝的機(jī)理依然沒(méi)有完全弄清楚。目前認(rèn)為它主要是干擾了酒精代謝的第一步———乙醇脫氫酶的作用。
酒精在人體中首先會(huì)被代謝產(chǎn)生乙醛。如果飲酒過(guò)量或者是代謝受阻，乙醛會(huì)在體內(nèi)堆積起來(lái)，導(dǎo)致種種醉酒癥狀———頭痛、頭暈、煩躁、心悸……在隨后的分解過(guò)程中，乙醛會(huì)被進(jìn)一步代謝為乙酸，上述癥狀就能得到緩解。如果攝入的酒精過(guò)量，來(lái)不及代謝，酒精還會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，可能出現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的功能紊亂，嚴(yán)重的時(shí)候往往需要送醫(yī)處理。
此外，酒精也會(huì)造成人體脫水，這會(huì)加劇醉酒帶來(lái)的痛苦。所以，即使果糖真的降低了血液中的酒精濃度，也僅僅是緩解了乙醇對(duì)中樞系統(tǒng)的急性傷害，對(duì)危害更大的乙醛則完全無(wú)能為力。
果糖解酒諸多問(wèn)題
嘗試用果糖來(lái)解酒，在實(shí)際操作中也會(huì)面臨很多問(wèn)題。
在相關(guān)研究中，果糖的使用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃健?/p>
按照實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，如果你攝入10毫升酒精，就要同時(shí)服用31克果糖。即使按照前述“飲用1克酒精補(bǔ)充1克果糖”的比例，考慮到一般成人醉酒的量大概是75-80毫升酒精，你也需要服用60多克果糖才足以產(chǎn)生“解酒”效果。
實(shí)際上，通過(guò)口服來(lái)攝入如此大劑量的果糖難度很大。而相關(guān)的研究大多是采用注射的方法。
為了解酒，強(qiáng)迫自己服用大量的果糖，也很難保證效果會(huì)理想。
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研究發(fā)現(xiàn)，人體吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的，即使是健康的成年人一次能吸收果糖的量的差別也很大，一般在5-50克。過(guò)量的果糖不會(huì)被吸收。它們會(huì)聚積在大腸里供細(xì)菌代謝，而產(chǎn)生的氣體則會(huì)造成腹脹、腹痛。
此外，由于滲透壓的關(guān)系，大腸里的果糖還會(huì)使得消化道的水分析出，造成滲透性腹瀉———蜂蜜潤(rùn)腸通便的說(shuō)法或許就與此有關(guān)。對(duì)于部分有果糖吸收障礙綜合征的人來(lái)說(shuō)（在西方國(guó)家比例高達(dá)30%，我國(guó)沒(méi)有找到相關(guān)數(shù)據(jù)），能被吸收的果糖量更小，未被吸收的果糖造成的不適也就更加明顯。所以，喝蜂蜜水的作用更多地來(lái)自于其中的水能改善身體的脫水狀況。
當(dāng)然，如果你覺(jué)得“只有少量果糖，也比沒(méi)有的好”，那也用不著迷信蜂蜜。
果糖是廣泛存在于食物中的一種單糖成分。其實(shí)許多蔬菜和水果里都含有果糖，以果糖單糖和蔗糖二糖（一個(gè)果糖加一個(gè)葡萄糖）的形式存在，其中含量比較高的常見(jiàn)水果有蘋果、香蕉、葡萄、梨。蔬菜里的紅椒、洋蔥，果糖含量也不小。
