豆腐觀之白嫩細軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質及氨基酸等，對人體生長發(fā)育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細嫩的重要物質，缺乏它們，皮膚就會變得粗糙、松弛，而且會過早地出現皺紋。因此，豆腐既是開胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。現介紹幾款豆腐菜的制作方法，供大家參考。
泰式炸豆腐
原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青檸汁，紅椒粒。
做法：
1 .煮酸甜汁煮法。水煮滾后放入糖，慢火煮成醬狀，加入青檸汁即成。
2 .炒脆花生用刀壓至細碎。
3 .豆腐用細鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4 .炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁進食。
脆皮炸豆腐
原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高湯，柴魚精，太白粉，香油，鹽。
做法：
1 .將蟹肉豆腐切成 0.5 厘米的厚片。
2 .毛豆入滾水中燙至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細絲備用。
3 .鍋放油少許，將豆腐、毛豆、高湯與 1/3 茶匙柴魚精加入拌炒均勻后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔絲即可。
綠葉托豆腐
原料：嫩萵苣葉 200 克，嫩豆腐 200 克，香油、辣油、精鹽適量。
做法：
1 .將洗凈的萵苣葉在沸水中焯一下，撈出瀝干再切碎。
2 .嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盤中，用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調拌即可食之。
花園豆腐
原料：豆腐 400 克，松仁 20 克，火腿 10 克，姜、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。
做法：
1 .將豆腐切成薄片，下水煮沸。
2 .將碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間，再以適量的淀粉調和，放進蒸籠。再將蒸熟后的豆腐取出放進燒至六七成熱的油鍋，加湯料，小火燜 6 分鐘即成。
