中國(guó)科研人員一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白攝入會(huì)對(duì)不同性別造成不同的健康影響。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)發(fā)表在最新一期國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)刊物《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。
中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所林旭研究員領(lǐng)導(dǎo)的科研小組，以“中國(guó)老齡人口營(yíng)養(yǎng)健康狀況”項(xiàng)目的人群樣本為基礎(chǔ)，對(duì)大豆、豆制品及大豆蛋白攝入量與代謝疾病的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了系統(tǒng)分析。
研究表明，在控制了年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動(dòng)、教育水平、工作狀況、疾病狀況、膳食信息等多種因素后，大豆蛋白攝入量與代謝疾病的關(guān)聯(lián)性上存在很大的性別差異。
林旭說(shuō)，在絕經(jīng)后女性中，大豆蛋白攝入量越高，罹患代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)越低；而在男性中，大豆蛋白攝入量越高，罹患血壓異常的風(fēng)險(xiǎn)越低，但大豆蛋白攝入可能會(huì)增加血糖異常的風(fēng)險(xiǎn)。
目前，科研人員對(duì)于這種差異的生物學(xué)機(jī)理還不清楚。林旭說(shuō)，這可能與大豆中異黃酮具有的類(lèi)雌激素和抗雌激素的雙重作用有關(guān)。
已有研究證實(shí)，大豆異黃酮發(fā)揮何種作用在很大程度上取決于不同年齡、性別和人群體內(nèi)性激素水平。亞洲人群中的研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白對(duì)絕經(jīng)前后婦女的尿糖水平和男性女性血壓的影響都存在著差異。一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了大豆蛋白對(duì)不同性別的動(dòng)物產(chǎn)生不同影響。
中國(guó)科學(xué)家的這項(xiàng)研究進(jìn)一步提示了大豆蛋白攝入量對(duì)代謝疾病的影響可能存在性別差異。因此，還需進(jìn)一步研究大豆蛋白對(duì)不同性別和年齡段人群的健康影響。
