科學(xué)家經(jīng)過大量社會(huì)調(diào)查與科學(xué)分析后得出結(jié)論：全世界所有癌癥中大約1/3是吃出來的�，F(xiàn)實(shí)生活中，很多官兵不同程度地存在各種不良飲食習(xí)慣。有關(guān)研究表明，不良飲食習(xí)慣可以引起癌變，癌癥發(fā)病率居前幾位的肝癌、結(jié)腸癌、肺癌、胃癌等腫瘤，都與不健康的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。
不良飲食習(xí)慣易致癌
一、嗜好煙酒。香煙含有多種致癌物質(zhì)，可直接或間接導(dǎo)致癌變。酒會(huì)促使細(xì)胞癌變及增加人體對(duì)腫瘤的易感性。實(shí)驗(yàn)證明，煙和酒會(huì)產(chǎn)生一種協(xié)同作用，酒是一種溶劑，它使煙中的致癌物質(zhì)溶解、滲入表皮細(xì)胞，增加消化道癌的發(fā)病率。
二、常食高鹽和油炸食品。咸魚、咸肉和醬菜等高鹽食品因其味道獨(dú)特而受人們青睞。然而，咸魚及腌菜在腌制過程中，產(chǎn)生大量亞硝胺，研究表明該物質(zhì)具有明顯的致癌作用；另外長期食用高鹽食品可破壞黏膜的保護(hù)層，使致癌物質(zhì)直接與胃、食管黏膜接觸，增加食管癌和胃癌的發(fā)病率；對(duì)于油炸食物來說，由于在制作過程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘，這種物質(zhì)與胃癌和食管癌的發(fā)生有很大的關(guān)系。
三、進(jìn)食過快過燙。進(jìn)食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于唾液淀粉酶對(duì)食物的初步消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)。此外，有些人喜歡吃燙食，覺得這樣吃起來很香，殊不知嬌嫩的食管黏膜經(jīng)不起“火熱”的考驗(yàn)，很容易引起食管炎癥，久而久之就可能引發(fā)食管癌。
四、吃細(xì)糧過多。過于精細(xì)的食物對(duì)人類健康并無好處，因?yàn)檫^細(xì)的研磨會(huì)破壞食物中的膳食纖維，而膳食纖維能增加腸道蠕動(dòng)，避免大便蓄積。攝入膳食纖維不足，糞便通過腸道時(shí)間延長，易使致癌物與腸道接觸機(jī)會(huì)增加，成為結(jié)、直腸癌的發(fā)病因素。
請(qǐng)遠(yuǎn)離不良飲食
腐爛的水果。水果腐爛后，微生物在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
霉變的食物。霉變的大米、花生和玉米中含有黃曲霉素，是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì)，其實(shí)黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
燒焦的魚和肉。魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強(qiáng)度等同于黃曲霉素的致癌物。
燒烤食品。所有的燒烤食品中，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)——苯并芘，這和油炸食品中所產(chǎn)生的是同一致癌物質(zhì)。
處理不當(dāng)?shù)奈毒�。味精遇堿性食品會(huì)變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；當(dāng)它被加熱到120攝氏度時(shí)，會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。因此，在有小蘇打和堿的食物中不宜放味精。做湯、菜時(shí)，應(yīng)在起鍋前放味精，避免長時(shí)間煎煮。
科學(xué)飲食保健康
癌癥并不可怕，可怕的是對(duì)不健康飲食行為的縱容和漠視。部隊(duì)各級(jí)要大力弘揚(yáng)現(xiàn)代軍營飲食文化，從關(guān)心官兵身體健康、提升官兵生活品質(zhì)出發(fā)，教育和引導(dǎo)官兵樹立健康的飲食理念，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，使官兵始終保持充沛的體能和充足的精力。
細(xì)嚼慢咽益健康。很多戰(zhàn)友在吃飯時(shí)，自覺不自覺地把軍營的快節(jié)奏帶到了餐桌上，進(jìn)食過快。其實(shí)，這種行為非常不利于健康。早在1964年，醫(yī)務(wù)人員在調(diào)研的基礎(chǔ)上，就提出飲食的“粗、硬、熱、快”等與食管癌的形成有關(guān)，提倡吃飯要“細(xì)嚼慢咽”。
食物多樣不偏食。食物多樣化是中國傳統(tǒng)飲食的一個(gè)顯著特點(diǎn)，非常符合健康要求�？茖W(xué)家的最新調(diào)查資料顯示，飲食單一、長期偏食、挑食是誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)字弧Ｊ澜缧l(wèi)生組織和糧農(nóng)組織提出的解決營養(yǎng)問題的第一條原則就是食物多樣化。有鑒于此，部隊(duì)在組織伙食時(shí)，一方面要科學(xué)制訂食譜，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配、食物多樣、營養(yǎng)全面。另一方面，要教育官兵克服挑食、偏食的不良習(xí)慣，從偏重口味向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變。
多食谷薯與蔬果。經(jīng)常進(jìn)食水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險(xiǎn)度。水果中含有許多抗氧化成分和大量維生素，其消化吸收不需要消化液的作用，可迅速通過胃進(jìn)入小腸吸收，空腹時(shí)的吸收率要遠(yuǎn)高于吃飽后的吸收率。因此，飯前吃水果有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。蔬菜中含有人體所需多種營養(yǎng)素，研究表明堅(jiān)持每天吃400~800克各種蔬菜，可使患癌癥的危險(xiǎn)性下降20%。
控制高脂和高鹽。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦紅肉（豬、牛、羊肉）每人每天的攝入量是90克，日均食鹽攝入量為6克。我軍現(xiàn)行食物定量標(biāo)準(zhǔn)是：一類區(qū)一類灶每人每天豬、牛、羊肉130克。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是在系統(tǒng)考察軍人大強(qiáng)度訓(xùn)練體能消耗情況后制定的，符合軍隊(duì)這個(gè)特殊群體的實(shí)際。但是，也要糾正“肉多才是好伙食”、“菜不咸味不香”等片面認(rèn)識(shí)，特別是節(jié)假日期間，由于訓(xùn)練強(qiáng)度不大，攝入過多肉類食品，反而會(huì)引進(jìn)腸胃的不適。
盤點(diǎn)8大類防癌食物
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
2.十字花科：花椰菜、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜等；
3.堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；
5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
6.水果：橘子、蘋果、西瓜、檸檬、葡萄、草莓、菠蘿等；
7.茄科：番茄、馬鈴薯、辣椒等；
8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹等。
不良飲食習(xí)慣易致癌
一、嗜好煙酒。香煙含有多種致癌物質(zhì)，可直接或間接導(dǎo)致癌變。酒會(huì)促使細(xì)胞癌變及增加人體對(duì)腫瘤的易感性。實(shí)驗(yàn)證明，煙和酒會(huì)產(chǎn)生一種協(xié)同作用，酒是一種溶劑，它使煙中的致癌物質(zhì)溶解、滲入表皮細(xì)胞，增加消化道癌的發(fā)病率。
二、常食高鹽和油炸食品。咸魚、咸肉和醬菜等高鹽食品因其味道獨(dú)特而受人們青睞。然而，咸魚及腌菜在腌制過程中，產(chǎn)生大量亞硝胺，研究表明該物質(zhì)具有明顯的致癌作用；另外長期食用高鹽食品可破壞黏膜的保護(hù)層，使致癌物質(zhì)直接與胃、食管黏膜接觸，增加食管癌和胃癌的發(fā)病率；對(duì)于油炸食物來說，由于在制作過程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘，這種物質(zhì)與胃癌和食管癌的發(fā)生有很大的關(guān)系。
三、進(jìn)食過快過燙。進(jìn)食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于唾液淀粉酶對(duì)食物的初步消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)。此外，有些人喜歡吃燙食，覺得這樣吃起來很香，殊不知嬌嫩的食管黏膜經(jīng)不起“火熱”的考驗(yàn)，很容易引起食管炎癥，久而久之就可能引發(fā)食管癌。
四、吃細(xì)糧過多。過于精細(xì)的食物對(duì)人類健康并無好處，因?yàn)檫^細(xì)的研磨會(huì)破壞食物中的膳食纖維，而膳食纖維能增加腸道蠕動(dòng)，避免大便蓄積。攝入膳食纖維不足，糞便通過腸道時(shí)間延長，易使致癌物與腸道接觸機(jī)會(huì)增加，成為結(jié)、直腸癌的發(fā)病因素。
請(qǐng)遠(yuǎn)離不良飲食
腐爛的水果。水果腐爛后，微生物在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
霉變的食物。霉變的大米、花生和玉米中含有黃曲霉素，是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì)，其實(shí)黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
燒焦的魚和肉。魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強(qiáng)度等同于黃曲霉素的致癌物。
燒烤食品。所有的燒烤食品中，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)——苯并芘，這和油炸食品中所產(chǎn)生的是同一致癌物質(zhì)。
處理不當(dāng)?shù)奈毒�。味精遇堿性食品會(huì)變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；當(dāng)它被加熱到120攝氏度時(shí)，會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。因此，在有小蘇打和堿的食物中不宜放味精。做湯、菜時(shí)，應(yīng)在起鍋前放味精，避免長時(shí)間煎煮。
科學(xué)飲食保健康
癌癥并不可怕，可怕的是對(duì)不健康飲食行為的縱容和漠視。部隊(duì)各級(jí)要大力弘揚(yáng)現(xiàn)代軍營飲食文化，從關(guān)心官兵身體健康、提升官兵生活品質(zhì)出發(fā)，教育和引導(dǎo)官兵樹立健康的飲食理念，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，使官兵始終保持充沛的體能和充足的精力。
細(xì)嚼慢咽益健康。很多戰(zhàn)友在吃飯時(shí)，自覺不自覺地把軍營的快節(jié)奏帶到了餐桌上，進(jìn)食過快。其實(shí)，這種行為非常不利于健康。早在1964年，醫(yī)務(wù)人員在調(diào)研的基礎(chǔ)上，就提出飲食的“粗、硬、熱、快”等與食管癌的形成有關(guān)，提倡吃飯要“細(xì)嚼慢咽”。
食物多樣不偏食。食物多樣化是中國傳統(tǒng)飲食的一個(gè)顯著特點(diǎn)，非常符合健康要求�？茖W(xué)家的最新調(diào)查資料顯示，飲食單一、長期偏食、挑食是誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)字弧Ｊ澜缧l(wèi)生組織和糧農(nóng)組織提出的解決營養(yǎng)問題的第一條原則就是食物多樣化。有鑒于此，部隊(duì)在組織伙食時(shí)，一方面要科學(xué)制訂食譜，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配、食物多樣、營養(yǎng)全面。另一方面，要教育官兵克服挑食、偏食的不良習(xí)慣，從偏重口味向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變。
多食谷薯與蔬果。經(jīng)常進(jìn)食水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險(xiǎn)度。水果中含有許多抗氧化成分和大量維生素，其消化吸收不需要消化液的作用，可迅速通過胃進(jìn)入小腸吸收，空腹時(shí)的吸收率要遠(yuǎn)高于吃飽后的吸收率。因此，飯前吃水果有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。蔬菜中含有人體所需多種營養(yǎng)素，研究表明堅(jiān)持每天吃400~800克各種蔬菜，可使患癌癥的危險(xiǎn)性下降20%。
控制高脂和高鹽。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦紅肉（豬、牛、羊肉）每人每天的攝入量是90克，日均食鹽攝入量為6克。我軍現(xiàn)行食物定量標(biāo)準(zhǔn)是：一類區(qū)一類灶每人每天豬、牛、羊肉130克。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是在系統(tǒng)考察軍人大強(qiáng)度訓(xùn)練體能消耗情況后制定的，符合軍隊(duì)這個(gè)特殊群體的實(shí)際。但是，也要糾正“肉多才是好伙食”、“菜不咸味不香”等片面認(rèn)識(shí)，特別是節(jié)假日期間，由于訓(xùn)練強(qiáng)度不大，攝入過多肉類食品，反而會(huì)引進(jìn)腸胃的不適。
盤點(diǎn)8大類防癌食物
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
2.十字花科：花椰菜、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜等；
3.堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；
5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
6.水果：橘子、蘋果、西瓜、檸檬、葡萄、草莓、菠蘿等；
7.茄科：番茄、馬鈴薯、辣椒等；
8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹等。
