美國羅徹斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的莎娜斯萬博士在《人類生殖》雜志上指出，美國和加拿大牛飼料中添加的6種促生長激素分別是：天然類固醇雌二酮、睪丸激素和黃體荷爾蒙；人造荷爾蒙折侖諾、乙酸去甲雄三烯醇酮和醋酸美倫孕酮。屠宰時這些荷爾蒙并不能全部通過新陳代謝發(fā)生變化。1954年-1979年間，該國飼料中還添加乙烯雌酚，后來發(fā)現(xiàn)鼬吃了含有乙烯雌酚的雞糞便后出現(xiàn)不育現(xiàn)象，這種物質(zhì)才被禁止使用。食品藥品監(jiān)管局對牛肉中殘余的荷爾蒙的量進(jìn)行了限制。馮薩爾表示，如果斯萬的發(fā)現(xiàn)得到證實，這些限制可能需要重新審視。1988年歐洲禁止了向牛肉中添加這些荷爾蒙，為此美國很不服氣，認(rèn)為歐洲是想借此機(jī)會試圖禁止進(jìn)口含這些荷爾蒙的美國牛肉。眾多對嚙齒動物的研究顯示，即使子宮中有來自食物的微量雌激素，也會影響下一代的精子數(shù)，但是以前并沒有關(guān)于人類這方面問題的研究。
斯萬和她的同事對洛杉磯等美國城市的387位孕婦進(jìn)行了研究。每位丈夫都提供了他們的精子樣本，他們的母親還填寫了一份調(diào)查問卷，反映她們在孕期的飲食情況。斯萬承認(rèn)，讓這些女人回憶20多年前的飲食情況可能有一定困難，但是懷孕可能是一個例外。她說：“當(dāng)一個人懷孕時，她會非常在意飲食。”研究人員詢問這些母親在孕期多久吃一次牛肉和其他肉類。結(jié)果顯示，她們平均一周吃4次牛肉，其他肉類的攝入量常常要少一些。他們還發(fā)現(xiàn)，女人吃的牛肉越多，她兒子的精子數(shù)越低。一周至少吃7次牛肉的女人，她們兒子的精子數(shù)平均比正常人低24.3%.即使這些男人的妻子懷了孕，他們咨詢不孕不育科醫(yī)生的可能性也是常人的3倍。
研究人員發(fā)現(xiàn)，這種情況與母親有無吸煙史、是否是在職女性或者她們生育幾個孩子無關(guān)。也沒有充分?jǐn)?shù)據(jù)能證明其他肉類也與這種情況有聯(lián)系。斯科特爾博士指出，這些母親在回憶她們孕期的飲食情況時可能有誤差，“這可能會導(dǎo)致研究出現(xiàn)偏差，結(jié)果一無所獲。因此斯萬的發(fā)現(xiàn)（孕期飲食對下一代的影響）對我來說一個意外。”斯萬表示，這項發(fā)現(xiàn)只對北美的女性進(jìn)行了研究，因為其他地區(qū)的牛肉生產(chǎn)習(xí)慣各不相同。她強(qiáng)調(diào)說，這項研究需要進(jìn)一步證實，現(xiàn)在建議懷孕的女性不要吃牛肉還為時過早。但是她又說，如果孕婦想以防萬一，她可以改吃有機(jī)牛肉或其他高蛋白食物。
