乍暖還寒的春季，人們?nèi)菀谆寄c胃病和感冒。這個季節(jié)多煮些番薯粥來喝，可以正氣、養(yǎng)胃、化食、去積、清熱，尤其是腸胃病和感冒病人，多喝番薯粥可以調理身體，增強對疾病的抵抗能力。番薯所含的纖維素和果膠還能促進腸胃健康。
番薯粥的做法很簡單，首先將大米煮粥，八成熟時放入番薯丁，繼續(xù)煮至熟軟，即可食用，食用時可以酌加蜂蜜或白糖，味道甜美，增進食欲。
需要提醒的是，番薯多食會滯氣，引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎病患者不宜多吃，番薯的淀粉含量很高，而淀粉經(jīng)消化后會轉化為葡萄糖，對糖尿病人不利；番薯的高鉀成分也不利于腎病患者。
營養(yǎng)提示：番薯又名地瓜、紅薯，性味甘、平，有健脾胃、補虛乏、益氣力的功效。番薯營養(yǎng)豐富，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究證實，番薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質，包括蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另外還含有維生素B1、B2、C及尼克酸、亞油酸等。番薯也富含能促進人體新陳代謝、助長發(fā)育的賴氨酸，與米、面配合食用，可發(fā)揮蛋白質的互補作用，提高營養(yǎng)價值。美國科學家還發(fā)現(xiàn)，番薯中的纖維物質在腸內(nèi)能吸收大量水分，增加糞便體積，解除便秘的作用不亞于用藥。日本專家發(fā)現(xiàn)，番薯中含有的粘蛋白等多糖類物質可提高免疫力，促進膽固醇排泄，防止動脈硬化，對降低心血管病的發(fā)病率有不可低估的作用。
