大蒜不僅是餐桌上的獨(dú)特調(diào)味品，也有很好的藥用價(jià)值。
據(jù)美國(guó)健康日網(wǎng)站報(bào)道，科學(xué)家研究指出，大蒜的辛辣味道來(lái)源于一種物質(zhì)，它可能就是大蒜健康的奧秘所在。
加拿大安大略省女王大學(xué)的德里克·普拉特教授指出，大蒜中的有機(jī)化合物大蒜素分解后能夠產(chǎn)生一種酸，這種酸就是大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的來(lái)源。所以，買(mǎi)大蒜最好選味道沖的。一般來(lái)說(shuō)，獨(dú)頭蒜辛辣味更重，而放置過(guò)久的空殼蒜，營(yíng)養(yǎng)會(huì)差很多。
