食物不光能帶來(lái)飽的感覺(jué)，這種感覺(jué)持續(xù)的時(shí)間有多長(zhǎng)，對(duì)人體的血糖值會(huì)有很大影響。澳大利亞科學(xué)家用含有同樣能量的各種面包所做的研究發(fā)現(xiàn)，同樣是白面包，感覺(jué)比較粗糙、嚼起來(lái)有硬度的容易讓人覺(jué)得飽，而且維持的時(shí)間長(zhǎng)；口感柔軟的和水果面包則不容易讓人覺(jué)得飽，維持的時(shí)間也短。前者引起的血糖波動(dòng)小，后者引起血糖波動(dòng)明顯，對(duì)糖尿病人非常不利。
專家們根據(jù)這一研究對(duì)日常食物的選擇提出建議：同樣是米飯，泰國(guó)香米一類的秈米飯吃了很快會(huì)讓人感到饑餓，而黑米、紫米、燕麥一類粗糧則不會(huì)。用精白粉制作的饅頭和面條不會(huì)讓你很快覺(jué)得飽，紅豆、黃豆、蕓豆等各種豆類卻可以，并能維持較長(zhǎng)的時(shí)間。相比之下，飽腹感強(qiáng)的食物具有更高的營(yíng)養(yǎng)，有利于控制慢性疾病。
專家們說(shuō)，最好的低能量餐前飽腹食物是酸奶、牛奶和豆?jié){。它們可為你提供1小時(shí)以上的飽腹感，飯前喝點(diǎn)可減少饑餓感，心平氣和地選擇更健康的正餐食品。
