本報訊 （記者夏文）菠菜豆腐湯是傳統(tǒng)的家常菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。國際注冊營養(yǎng)師鄒春蕾提醒，豆腐不應和菠菜搭配在一起吃，但豆腐和海帶搭配則營養(yǎng)非常好。
鄒春蕾告訴記者，合理的膳食構成，科學而營養(yǎng)的搭配，是維持人體健康的重要方面。因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐、魚等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物潴留于泌尿道，引起結石。
豆腐和海帶的搭配可算是珠聯(lián)璧合，日本人認為是長生不老的“妙藥”.因為豆腐以及其他大豆制品，營養(yǎng)豐富，能補充人體需要的優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，會阻止過氧化脂質的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，使減肥事半功倍。但由于皂角甙可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以經(jīng)常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入。而海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，可起到互補作用。
■小貼士
海帶豆腐湯
材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結50克，蘑菇50克，姜2片，蔥2片
做法：
1.凍豆腐塊擠干水分，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕成小片；
2.鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會兒；
3.煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結、姜蔥片；
4.煮至水開后，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮；
5.出鍋前撒鹽即可。
