馬鈴薯 營(yíng)養(yǎng)可減肥
營(yíng)養(yǎng)：美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)的研究數(shù)據(jù)顯示：一個(gè)重150克的馬鈴薯含有4.3克蛋白質(zhì)，能滿足人體每日所需維他命C的45%,并且是維他命B、維他命C和鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)的絕好來(lái)源。
功能：馬鈴薯所含的膳食纖維確實(shí)能使人產(chǎn)生飽腹感，防止攝入過(guò)多熱量，從而達(dá)到減肥輕身的功效。一個(gè)中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%.膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還能降低患心臟病和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質(zhì)。馬鈴薯也是身體生長(zhǎng)所需的重要礦物質(zhì)的來(lái)源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%,堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預(yù)防中風(fēng)、高血壓等。
禁忌：發(fā)芽馬鈴薯含有龍葵堿，個(gè)人進(jìn)食0.2至0.4克龍葵堿就會(huì)引起中毒，中毒后會(huì)出現(xiàn)喉嚨麻痹等癥狀，呼吸困難，情況嚴(yán)重的可能出現(xiàn)腦水腫、腦充血等癥狀，更嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致意識(shí)不清醒。
芋頭 潔齒又解毒
營(yíng)養(yǎng)：芋頭含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白質(zhì)2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。
功能：用于食療，可治中氣不足，久服能補(bǔ)肝胃，添精益髓，豐潤(rùn)肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內(nèi)服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤(rùn)腸通便等藥用價(jià)值。此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素。這些物質(zhì)對(duì)人體有-定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴癌患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)化痰的功效。
禁忌：到市場(chǎng)購(gòu)買芋頭，要挑選個(gè)頭端正，無(wú)干枯收縮硬化、無(wú)腐爛，干爽無(wú)泥沙的為佳。因?yàn)橛箢^的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心。若皮膚發(fā)癢，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可緩解。
切勿食用發(fā)芽的芋頭，由于發(fā)芽馬鈴薯或者芋頭含有龍葵堿，食用發(fā)芽的芋頭可使人中毒。
山藥 潤(rùn)膚最美容
營(yíng)養(yǎng)：山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)黏，但是“不可貌相”,作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。
功能：據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益山藥重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，常食山藥一定奏效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
更值得一提的是，山藥對(duì)于愛(ài)美的美眉們來(lái)說(shuō)，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。山藥還能生津潤(rùn)燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。冬季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，因此多吃山藥，能潤(rùn)澤皮膚和毛發(fā)�？梢杂蒙剿�500克煮粥，早晚常喝。
紅薯 護(hù)眼還排毒
營(yíng)養(yǎng)：紅薯是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
功能：紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹�，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。專家指出，紅薯中的維生素A比任何蔬菜都高。維生素A,既可治療眼病，又可防癌、抗癌。特別強(qiáng)調(diào)的是，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34,所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”.
禁忌：專家指出，正確吃紅薯也有講究，一是要注意蒸熟煮透，因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化；食用不宜過(guò)量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
切記變質(zhì)的紅薯千萬(wàn)不要吃，一般說(shuō)來(lái)，有黑斑的紅薯是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素會(huì)使紅薯變硬、發(fā)苦，對(duì)人體肝臟影響很大。
紅薯一次不宜吃得太多。因其含有一種氣化酶，吃后在胃腸道中產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)�，使人�?ldquo;燒心”的不適感。解決辦法除不多吃外，就是盡可能不單獨(dú)作零食吃，而是在餐時(shí)與其他食物，如米、面等一起搭配食用，以減少胃酸產(chǎn)生，防止肚脹、燒心等癥狀出現(xiàn)。另外，紅薯不宜與香蕉、柿子同吃。有腹瀉、胃及十二指腸潰瘍的人當(dāng)忌食。
