中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)評價室主任楊月欣
豬肝是豬體內儲藏養(yǎng)分和解毒的重要器官，平時適當吃點也有助于人體排毒。
這是因為豬肝中含有豐富的維生素B2，對體內一些有毒成分可起到排毒作用，配合菠菜一起吃效果更好。
“豬肝+菠菜”加速排毒
上了歲數的人不但骨頭脆，關節(jié)也經常不聽使喚，動不動還得個關節(jié)炎。究其原因，除了缺鈣以外，還與維生素D攝入不足有關。眾所周知，鈣質和維生素D是對好搭檔，維生素D的主要作用是調節(jié)體內鈣質，降低關節(jié)炎發(fā)作時對免疫系統(tǒng)產生的不良作用。
目前，國際上通用的維生素D每日推薦量為400個國際單位，如果一天攝取少于200個國際單位，得風濕性關節(jié)炎的風險就會增加三成左右�，F代營養(yǎng)學研究表明，維生素D主要存在于動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。
另外，牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產品中，也含有豐富的維生素D。維生素D在植物性食物中幾乎沒有。維生素D的來源與其他營養(yǎng)素略有不同，除了食物來源之外，還可來源于自身的合成制造，但這需要多曬太陽，接受更多的紫外線照射。
如果能在早餐時吃點動物肝臟（每次不超過20克），接下來在一天的活動中，就能充分接觸陽光，合成維生素D了。
