在近日召開的“第十屆營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會”上，針對肥胖危害日趨嚴(yán)重這一世界性難題，專家們提出了一個全新的解決思路——大豆蛋白營養(yǎng)理論，即食用全大豆配合焙烤食品對肥胖和糖尿病有益。
大豆中的多種生物活性物質(zhì)不僅能抗癌，還能降低膽固醇，預(yù)防骨質(zhì)疏松，防止血管硬化及血栓形成，起到防治冠心病并預(yù)防中風(fēng)的作用。無規(guī)律的飲食習(xí)慣以及飲食品種的搭配不當(dāng)會引起血糖上升，營養(yǎng)專家經(jīng)過科學(xué)分析后得出結(jié)論，大豆配合焙烤食品的血糖指數(shù)較低，可以使體內(nèi)總有膽固醇水平降低，也就意味著患心臟病的危險降低，同時對肥胖和糖尿病有潛在的益處。
