冬棗是近年來(lái)新開發(fā)的一個(gè)鮮食棗品，因其是由酸棗與大棗嫁接的新品種，具有結(jié)果早、豐產(chǎn)抗病、品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。冬棗為優(yōu)質(zhì)的鮮食水果，時(shí)下正是冬棗采摘、食用的季節(jié)。
冬棗不僅鮮食可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無(wú)渣、甘甜清香，而且營(yíng)養(yǎng)極豐富，鮮棗含糖20%～36%；含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380～600毫克(維生素C補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克)，是蘋果的70倍，柑橘的16倍，以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。冬棗是目前261個(gè)鮮食棗品中被公認(rèn)品質(zhì)最佳的，故有“活維生素丸”之美譽(yù)。冬棗還特別具有良好的藥用、保健價(jià)值：
1.解毒保肝。棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)-磷酸腺苷等，能減輕各種化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。在臨床上，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
2.防治心血管病。冬棗中含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對(duì)于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。
3.調(diào)節(jié)免疫。近代科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)冬棗中含有較高的環(huán)磷酸腺苷(CAMP)等物質(zhì)。CAMP是一種重要的生理活性物質(zhì)，參與人體內(nèi)多種生理活動(dòng)，可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，具有增強(qiáng)心肌收縮力，保護(hù)冠狀動(dòng)脈，降低膽固醇，抑制癌細(xì)胞增殖的作用。因此，冬棗在國(guó)內(nèi)外已被列入“保健食品”行列。(李惠明 作者系中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授)
