進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)人民為了避免走飲食不科學(xué)的老路，減少肥胖癥、糖尿病、心臟病、高血壓和癌癥等“富貴病”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出要采用科學(xué)的飲食方法。其要點(diǎn)為：
1、營(yíng)養(yǎng)要平衡：攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素比例要恰當(dāng)，攝入量與機(jī)體需要量保持平衡。所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸堿平衡，維生素平衡，無機(jī)鹽（常量元素及微量元素）平衡。
2、食深色食品：一般深色、濃色的天然食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所含維生素、微量元素、無機(jī)鹽多，對(duì)人體有保健作用。過多吃淡色天然食品，對(duì)人體健康不利，如淡色的蔬菜、糖（精制砂糖）、鹽（精制的鹽）、精面米等。
3、品種要多樣：任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，因此不可偏食。常規(guī)膳食每天須包括谷、薯類、動(dòng)物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一類食物也要經(jīng)常變換不同的品種，還要與多品種的副食及零食結(jié)合混食。
4、勿吃厚味：燒、烤、煎、炸等油膩食物，在人體中難于消化吸收，增加了胃腸的負(fù)擔(dān)，又破壞了天然風(fēng)味。過咸、過膩的食物是高血壓、心血管疾病誘發(fā)因素。過甜的食品與肥胖癥、糖尿心血管病有密切關(guān)系。
5、食物搭配應(yīng)科學(xué)：主食、副食和零食搭配合理，粗細(xì)糧結(jié)合。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的比例一般為58%、30%、12%，同時(shí)應(yīng)十分重視對(duì)微量元素和膳食纖維的攝取。
6、天然無害：提倡吃天然食品，食物原料及生產(chǎn)制作食品的輔助材料，包括色素、香料、調(diào)味品及添加劑等，均應(yīng)為天然物質(zhì)，而不是人工化學(xué)合成物。
科學(xué)的飲食方法概括起來為16個(gè)字：講究營(yíng)養(yǎng)，重視保健，力求科學(xué)，保證衛(wèi)生。
