生活豐富多彩了，廚房卻越來(lái)越“寂寞”了。很多年輕的夫婦不甘心被廚房所束縛，因?yàn)楣ぷ餍枰�，也�?jīng)常必須在外應(yīng)酬，在酒席宴上身不由己，或是長(zhǎng)期“享用”單調(diào)的快餐。特別是到了高溫季節(jié)，廚房更是被人遺忘。這種生活固然顯得瀟灑自在，卻也容易帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)不平衡的問(wèn)題。
CASE1 路路是一家外企的公關(guān)經(jīng)理。出于工作需要，她經(jīng)常要邀請(qǐng)客戶吃飯，豐盛的宴席，讓路路覺(jué)得胃近來(lái)十分難受，到醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)自己患上了胃潰瘍。
專家指導(dǎo)：
——餐館酒樓的宴席看似豐盛美味，實(shí)則既不營(yíng)養(yǎng)也不安全。首先，餐館的菜式油膩者多，調(diào)味太重，又經(jīng)常不吃主食，給胃腸帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)。其次，餐館的菜肴大部分經(jīng)過(guò)“過(guò)油”程序，油脂經(jīng)過(guò)多次加熱，產(chǎn)生有毒致衰老物質(zhì)，對(duì)胃的刺激也很大。
此外，頻頻喝酒，在餐桌上精神緊張不能專心吃飯，也是傷胃的重要因素。
路路需要盡量減少赴宴次數(shù)，避免煙酒，多在家里自己烹調(diào)清淡容易消化的食物，如粥、面條、燉煮菜等。不吃煎炸燒烤油膩食品，不吃過(guò)辣、過(guò)咸、過(guò)酸的食品。赴宴的時(shí)候盡量給自己點(diǎn)一些清淡的菜肴，如清燉、煲湯、涼拌、清炒等菜肴，而且要注意在吃菜的時(shí)候就一點(diǎn)白米飯，細(xì)嚼慢咽地吃飯，以緩解菜肴對(duì)胃的刺激。此外，還要注意吃飯時(shí)心情愉快，不要太緊張。
CASE2 阿眉從小就不會(huì)做家務(wù)，結(jié)婚后，她和老公誰(shuí)都不肯做飯，加上工作有點(diǎn)忙，便經(jīng)常在外就餐。但是兩年之后，她發(fā)現(xiàn)老公已經(jīng)大腹便便，自己的體形也不再苗條。
專家說(shuō)法：
——從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，餐館的飯桌上蔬菜較少，魚(yú)肉海鮮等食品過(guò)多，烹調(diào)時(shí)放油遠(yuǎn)多于家庭烹調(diào)，再加上餐前往往點(diǎn)一些飲料和酒，餐后還有湯和甜點(diǎn)，如果沒(méi)有足夠的體力活動(dòng)，豈有不肥胖的道理？對(duì)于女子來(lái)說(shuō)，體重大起大落，最容易造成皮膚的衰老。男人腹部肥胖，也會(huì)早早埋下脂肪肝、冠心病和糖尿病的隱患。
建議阿眉和老公調(diào)整生活態(tài)度，每周有一半時(shí)間晚上自己煮粥，里面加上一些豆子、粗糧、紅棗、百合之類養(yǎng)顏營(yíng)養(yǎng)素材，再做些簡(jiǎn)單的涼拌蔬菜或燉煮菜，加上外面買(mǎi)的醬肉、豆制品、小菜等低脂肪食品，兩人輕松享用。如果實(shí)在需要加班晚睡，也不要亂吃零食，可以喝一杯酸奶，吃一點(diǎn)水果，或沖一點(diǎn)藕粉、杏仁露等，絕對(duì)不要吃油膩食品，甜飲料的量也要控制。
CASE3 瞳瞳從小生活在離異家庭，多年來(lái)都經(jīng)常在外面吃飯，或者買(mǎi)半成品回家。她一直覺(jué)得自己毛孔粗大、皮膚暗淡，精神不振，容易疲勞，食欲也非常不好，看見(jiàn)什么都沒(méi)興趣。
專家指導(dǎo)：
——餐館的食物調(diào)味過(guò)重，對(duì)味蕾刺激過(guò)度。偶爾品嘗，會(huì)覺(jué)得非常好吃，大快朵頤；如果經(jīng)常在外吃飯，就會(huì)產(chǎn)生味覺(jué)疲勞，造成食欲下降。同時(shí)，餐館的食物營(yíng)養(yǎng)破壞大，各類食物之間的比例不均衡，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不平衡，消化吸收不良，特別是膳食纖維和成堿性食品嚴(yán)重不足，抗氧化食物成分太少。其后果就是皮膚失去光澤，彈性下降、頭發(fā)干枯，抵抗力下降、精神不振等。
建議瞳瞳漸漸擺脫餐館生活，自己學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的烹調(diào)，每天做一次雜糧、豆類、薯類和青菜換口味，同時(shí)多吃些水果，常常吃少量堅(jiān)果，補(bǔ)充餐館中得不到的養(yǎng)分。如果一定要在外就餐，盡量不要選擇菜肴口味太重的地方，而是選擇簡(jiǎn)單清淡的菜式，多吃涼拌菜，而且一定要吃主食。開(kāi)始可能感覺(jué)味道寡淡，食量較少；但一旦適應(yīng)之后，味蕾的靈敏度會(huì)重新恢復(fù)，飲食習(xí)慣會(huì)更加健康。在外就餐要營(yíng)養(yǎng)搭配合理注意以下幾點(diǎn)
※ 1 少喝酒，盡量不喝甜飲料，代之以綠茶、烏龍茶、菊花茶等不含熱量的飲料。
※ 2 一定要先吃主食，不要等菜過(guò)五味之后沒(méi)有了吃主食的胃口。先上主食不僅能保護(hù)胃腸，還能減少因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和脂肪大量分解產(chǎn)生有害廢物的危險(xiǎn)
※ 3 盡量避免煎炸食品和高脂肪菜肴。同樣的原料，不妨選擇不需要加入油的烹調(diào)方式，如涼拌、清蒸、醬鹵、白煮、清燉、湯菜等。
※ 4 多吃蔬菜和豆制品，少吃肉類食品。餐桌上總會(huì)有些綠色蔬菜，即使葷菜中也會(huì)有些香菇、木耳、冬筍相伴�？梢杂幸獾匕芽曜由煜蜻@些食品。
※ 5 每天問(wèn)問(wèn)自己：有沒(méi)有喝一杯酸奶？有沒(méi)有吃到一斤蔬菜？有沒(méi)有吃到三兩主食？有沒(méi)有吃到一種雜糧？有沒(méi)有吃到豆子或者豆腐？有沒(méi)有吃到一個(gè)雞蛋？肉和油脂是否吃得過(guò)多？
※ 6 食量不要太大，七八分飽即可。宴飲時(shí)間較長(zhǎng)，稍不小心便會(huì)飲食過(guò)量，所以要格外注意在胃部飽滿之前停嘴。
※ 7 爭(zhēng)取在家里補(bǔ)充一些新鮮的蔬菜、雜糧粥和蘑菇、豆腐等清淡食品，讓疲憊的胃腸得到休息，補(bǔ)充足夠的維生素和膳食纖維。
※ 8 如果因?yàn)楣ぷ髟騺?lái)不及做飯和吃飯，建議選擇酸奶或牛奶加水果來(lái)代餐。
