關(guān)于野外活動(dòng)前的食物計(jì)劃，常會(huì)因活動(dòng)的類型、內(nèi)容而有所不同。舉個(gè)例子，如果行程里是當(dāng)天往返，或是只過(guò)一晚的話，那么對(duì)于食物的選擇就比較自由，范圍也就大些。反之，若是安排住在供有飯食的場(chǎng)地里，則只要帶午餐與一些副食品便可以，因此不會(huì)增加太多的負(fù)擔(dān)。不過(guò)如要在野外度過(guò)一周左右的話，那行前的食物計(jì)劃應(yīng)該受到我們的重視。
野外時(shí)還得背負(fù)所有的行李活動(dòng)，所以糧食的攜帶，以重量愈輕愈好，除此還要考慮食品的變質(zhì)與腐敗問(wèn)題，并且活動(dòng)時(shí)體力的消耗量非常大，故必須多補(bǔ)給一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品，以增強(qiáng)體力。另外為了增加活動(dòng)的時(shí)間，因此所帶的食物越能縮短烹調(diào)的時(shí)間越好。再說(shuō)因?yàn)楦呱降貐^(qū)取水不如平地方便，最好能夠考慮在做飯時(shí)不需太多水的食品，以減少麻煩。從以上幾點(diǎn)看來(lái)，全部要求都跟平時(shí)享受野味的原則相反。
一般而言，當(dāng)天來(lái)回或是只住一晚的野外活動(dòng)，所帶的行李并不會(huì)太多，因此如能再多帶一些食品，應(yīng)該不致于增加重量負(fù)擔(dān)。當(dāng)然我們還是無(wú)法攜帶新鮮的魚(yú)、肉類，至于蔬菜則可以直接帶去。因?yàn)橛辛缩r綠蔬菜后，菜單也跟著就豐富多了，不過(guò)還要考慮到野外并不像平時(shí)一樣，沒(méi)有太多的時(shí)間來(lái)烹調(diào)食物，同時(shí)水的取得也不方便，因此最好將材料事先清洗準(zhǔn)備妥當(dāng)。
就像蔬菜，一定要將它們?nèi)肯磧粞b在塑料袋里，而肉類則先以鹽腌制過(guò)較好。由于在野外調(diào)理食物，只有一個(gè)爐灶可供使用，故必須考慮到做飯的順序。先煮飯，并在煮飯期間把菜切好放進(jìn)鍋里，等到飯一熟，立刻放在火上，等菜也差不多煮好，飯也燜好了，而開(kāi)始要吃飯時(shí)，再利用空檔燒開(kāi)水泡茶喝。
通常碰到長(zhǎng)期性的野外活動(dòng)，在菜單上較難作變化，這時(shí)候，便可以考慮將其中一天用來(lái)專門(mén)打牙祭，舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，倘若是一個(gè)星期前后的登山活動(dòng)，那么通常中間都會(huì)有一天用來(lái)休息，如果過(guò)去幾天都吃干燥蔬菜的話，這一天就得特別準(zhǔn)備一些保存期長(zhǎng)的新鮮蔬菜。同時(shí)若是所帶的肉類能在事先減少一些腌制的鹽分，那就非常接近生肉味道，吃起來(lái)比較過(guò)癮。另外再加上葡萄酒或啤酒的話，就算在野外也可舉行豐盛的宴會(huì)。
