粥粥為食，本來咸甜葷素均可，濃淡稀稠皆宜，但作為養(yǎng)生，按道家、佛家、養(yǎng)生家、太醫(yī)的經(jīng)驗，都以清晨空腹吃白粥最適合。
清朝著名的養(yǎng)生家曹庭棟，少年多病，終生不出鄉(xiāng)里，寄情村野山水之間，修身力學(xué)，工詩畫，成文學(xué)大家，其著作《四庫全書》亦多采用。曹庭棟因在當時的醫(yī)療環(huán)境，可享九十多歲高壽，已成為養(yǎng)生佳話。而曹庭棟亦將古人的養(yǎng)生心得與自己的實際經(jīng)驗結(jié)合，寫成“養(yǎng)生隨筆”，命名為《老老恒言》，老老，即老吾老，有養(yǎng)老、安老之意，享受健康長壽的寶典。曹庭棟在該書《晨興》篇中說：“每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。如雜以甘咸之物，即等尋常飲食。”清楚講明，清粥若加以其它佐物，就等于是普通食物了。
唐朝醫(yī)學(xué)家孫思邈，因少年多病而學(xué)醫(yī)，并以佛家與道家的智慧來養(yǎng)生，活到一百多歲，他亦主張清晨食白粥。另外，又將中藥煮粥，利用“米氣”與水分作“藥引”，根據(jù)五臟六腑的“生物時鐘”，去調(diào)理身體，治療疾病。
古時無冰箱，粥都是每頓煮好后趁微溫即食。時下用來充饑，粥煮好了，吃不完，放在冰箱，要吃時再煮沸加上其它輔料，無妨。但作為養(yǎng)生的晨粥，還是新煮成的有益正氣。
