面包和餅干是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的方便食品，但是營(yíng)養(yǎng)專家卻提醒大家，選購(gòu)面包和餅干有很多的門道，選擇新鮮的、原料配比合理的面包或餅干才能在吃出美味的同時(shí)，獲得健康。
餅干的選擇
選擇餅干的時(shí)候，您會(huì)認(rèn)真查看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)成分嗎？如果您不看原料配比，那就選擇營(yíng)養(yǎng)師推薦的餅干吧！這樣既省事又健康。
粗糧餅干營(yíng)養(yǎng)多：餅干的主料是面粉等谷物及油脂、糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所提高。
植物油餅干更好：在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的，用這類油脂加工的餅干盡量少買、少吃。
蔬菜餅干更健康：相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的蔬菜餅干比較健康。因?yàn)檫@類餅干富含蔬菜中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，而且含油、含糖量也較低。
此外，想知道脂肪含量多高，可以用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物按壓，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，說(shuō)明脂肪含量就越高。如果吃起來(lái)很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，對(duì)健康不利。
面包的選擇
全麥面包營(yíng)養(yǎng)又健康：市面上很多面包都是白面面包，質(zhì)地較軟、較細(xì)膩，非常容易消化，但是其缺點(diǎn)是膳食纖維含量很低。而全麥面包富含纖維，利于通便，還能延緩消化吸收的時(shí)間，對(duì)預(yù)防肥胖有幫助。選擇全麥面包要注意，其最明顯的特點(diǎn)是，顏色呈褐色，面包中有麥麩顆粒，質(zhì)地粗糙，有麥香味。
雜糧面包也不錯(cuò)：雜糧面包是用粗雜糧或豆粉制作的面包，富含膳食纖維及B族維生素，有助于人體消化和吸收，這種面包口感獨(dú)特，別具風(fēng)味，還可以讓人體吸收到更加全面的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康好處頗多。
