北京奧運會就這樣在漫長的期待中一下子到來了。各國的運動員們摩拳擦掌，在激烈的競技體育中一爭高下。良好的體力和體能狀況是訓練出運動員的高超技藝并使其在實戰(zhàn)中充分發(fā)揮的重要保證，然而，營養(yǎng)膳食對運動員來說也很重要。
技戰(zhàn)術水平與身體素質(zhì)密切相關
科學的訓練。不在競技體育中，要完成任何一個動作，都包含技術和身體素質(zhì)這兩種因素，也就是說，要掌握任何一個技術動作，必須具備相應的身體素質(zhì)。運動員們經(jīng)過長時期的專業(yè)訓練，自然會比常人的身體素質(zhì)優(yōu)秀。
強健的骨骼與肌肉。運動員們健美的身姿就表現(xiàn)了他們不尋常的力量。他們的肌肉力量都很強，尤其是一些球類項目和田徑項目，速度以及力度的訓練使他們的肌肉爆發(fā)力和肌肉耐力遠比常人優(yōu)異，足球隊員臨門一腳的力量就能踢飛一頭牛，“大鯊魚”奧尼爾的一次灌籃就差點毀了籃板。
快速的反應力和柔韌性。運動員的反應速度都很快。競技體育的專業(yè)性決定了運動員們必須“術業(yè)有專攻”，運動員在“專攻”的訓練中，自然形成了對動作的熟悉與快速反應。乒乓球、籃球、排球等球類運動的比賽可謂是“斗勇斗志”，快速反應能力在制勝因素中占據(jù)重要一席。
合理的營養(yǎng)是成功的一半
合理營養(yǎng)是科學訓練的物質(zhì)基礎，不僅有助于運動員充分發(fā)揮訓練效果和競技能力，還有利于運動員機能狀態(tài)、體力適應、運動后的恢復和傷病防治。
以舉重、短跑、跳水、柔道等來說，要求力量和神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)性，并且要在極短時間內(nèi)產(chǎn)生爆發(fā)力。這類運動缺氧嚴重，因此食物中蛋白質(zhì)供給量應提升到每公斤2克以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應占50％。食物中蔬菜和水果應占總熱能的15％—20％，以滿足運動員對糖、維生素和無機鹽的需要。
而擊劍、射擊、乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球和體操等要求靈敏性和技巧的項目，總熱能消耗雖不太高，但食物中蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷等的需求較大。進行這些項目時，視力活動緊張，因此應攝取充足的維生素A，必要時要服用適量魚肝油丸。
相反，如果不注意營養(yǎng)，不但會影響運動競技能力，還會影響運動后的恢復和健康。天津市體育科學研究所做的一項運動員膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，膳食中鈣、磷基本符合運動員的供給標準，但還有一些女運動員鈣攝入不足，這與我國運動員不重視牛奶和奶制品的補充(有的運動員甚至不喝牛奶)和食用的奶制品質(zhì)量差有關。鈣攝入不足對肌肉的收縮和神經(jīng)肌肉的正常興奮十分不利。科學補充鈣質(zhì)，可以維持神經(jīng)靈活性和肌肉耐力，維持骨骼健康和防止訓練中常見的細胞興奮性骨折等方面具有重要功能。由此可見補充足夠的鈣對運動員來說是其發(fā)揮正常水平所必需的。
牛奶作為營養(yǎng)膳食的重要部分，對運動員的運動成績和運動能力的發(fā)揮具有舉足輕重的作用。運動員由于運動量大，鈣的需要量相應較高，每天適宜攝入1000mg—1500mg。因此，鈣含量高，吸收好的牛奶無疑是保證運動員運動能力正常發(fā)揮的膳食營養(yǎng)的一部分，比如OMP牛奶。所謂OMP是一種在牛奶中微量存在的蛋白質(zhì)，它能夠增加骨細胞的數(shù)量和活性，刺激骨膠原的產(chǎn)生。膠原對骨骼有加固作用，因此OMP牛奶能顯著改善骨骼合成代謝，增強骨密度，促進骨量增加，使肌體骨骼更健康。除此之外，牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸構成模式與骨骼肌中的氨基酸模式完全一致，因此吸收利用率高，能夠促進人體肌肉蛋白質(zhì)的合成。牛奶中的乳清蛋白能為肌肉運動快速提供能量，有助于提高機體的抗氧化能力，從而減輕疲勞、增強人體的免疫力，并能增加肝臟內(nèi)糖原的儲備，為運動員提供更多的能量儲備。對于運動員來講，每天至少喝500ml的牛奶，才算完成了基本的營養(yǎng)功課。
很多運動員在激烈的運動后，因腦力緊張和體力疲倦，會發(fā)生沒有食欲的情形。這時，能夠補充糖質(zhì)、蛋白質(zhì)，以及促進新陳代謝的維生素B群、預防氧化之危害的維生素A群，還有調(diào)節(jié)體溫的水分——這一切都可以用一杯牛奶來解決。
跟運動員一起補鈣
不同的運動需要不同的營養(yǎng)，當然我們不是運動員，也沒有必要和他們吃得一模一樣。但是他們的一些補鈣方法對我們來說，不啻為一個好的借鑒。
我們要堅持膳食多樣、全面、適量的基本原則，按照食物結構的“金字塔”安排自己的膳食，堅持“4多”：主食、蔬菜、水果、奶制品(或豆制品)多；“3少”：油脂、肉類、油炸食品少的原則；每天早餐一杯牛奶，這是補充鈣質(zhì)的最有效方案；在每周的食譜中，至少要有兩到三次吃豆制品，每周還要吃一些紫菜、蝦皮等海產(chǎn)品。
日本體育醫(yī)療博士北里秀一介紹，因為身體消耗大，最好在運動后30分鐘以內(nèi)喝牛奶的結論，因為體內(nèi)能儲存這種糖質(zhì)的量是有限的，必須經(jīng)常補充，運動后30分鐘內(nèi)喝牛奶，可以最快恢復體力。由此可見，對于酷愛運動的人們來說，如果選擇一些特別有益骨骼健康的OMP牛奶，更可以起到事半功倍的效果。人體骨骼的重生是每天都在進行的，所以對骨骼的保護和鞏固也應該是連續(xù)的。另外，由于骨代謝發(fā)生的速度很慢，所以專家建議長期持續(xù)飲用OMP牛奶。
光補充不運動也不能保證鈣不流失。運動能幫助提高鈣吸收和保持骨密度。對于骨健康最好的項目是負重運動，如散步、慢跑、爬樓梯、網(wǎng)球和跳舞，因此建議每周最少做兩次有氧運動。
