德國營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘋果含有豐富的果膠和其他營(yíng)養(yǎng)成分，這是為什么多吃蘋果可以防癌的根本原因。
德國凱澤斯勞滕大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家迪特·施倫克及其同事研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含有豐富的果膠和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用蘋果，可以有效降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。另外，蘋果中的果膠會(huì)清除人體腸胃中的細(xì)菌，從而破壞癌細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的酶。
施倫克在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上還介紹說，蘋果中還含有降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)的其他物質(zhì)，如酪酸，酪酸對(duì)腸胃壁的細(xì)胞來說不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有重要的保護(hù)天然助消化物質(zhì)對(duì)付腸癌的功效。德國專家對(duì)腸細(xì)胞的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，人體腸胃中的菌在蘋果果膠或蘋果萃取物的作用下會(huì)釋放出大量酪酸，酪酸對(duì)人體腸胃中的多種癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有抑制作用。
另外，蘋果中還含有豐富的維生素C和維生素B，這些維生素主要集中在蘋果的皮上，蘋果還含有大量的纖維素，這是幫助人體腸胃消化的重要物質(zhì)，因此專家建議吃蘋果最好連皮吃。
