中國的飲食文化博大精深，所謂“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”,而春夏交替之季更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，多吃酸味食物會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。專家表示，春季養(yǎng)生健康飲食，營養(yǎng)均衡、保肝健脾是關(guān)鍵。肝病朋友們作為特殊人群,更應(yīng)注意保健和養(yǎng)生.
常喝粥,可算是最簡單方便又能夠有效解決飲食保健問題的方式了，因為，將菜、肉、海鮮、五谷雜糧等加入米中，用文火漫漫熬制、滾沸，所有原料的營養(yǎng)，精華全部融于米汁中，可以完全被人體所充分吸收。所以，喝粥是最為營養(yǎng)、養(yǎng)生的了!
把握健康簡單的保肝健脾的方法
中醫(yī)認(rèn)為，人的“五臟應(yīng)五季”，即是說人的五臟功能與季節(jié)關(guān)系密切。雖說應(yīng)對春季養(yǎng)肝健脾的方法有很多，但最實用、健康、方便的還是日常的食用粥。例如常食用田園蔬菜粥、菊花粥、枸杞粥，能達(dá)到春季養(yǎng)肝的目的;對于許多漂亮愛美的女性養(yǎng)血潤燥的菠菜粥、紅豆薏米美膚粥一定能成為她們春季的好伙伴;需要補(bǔ)益肝腎的人可以常食用新鮮豬肝粥。需要特別注意的是，因為肝的機(jī)能在春季較為活躍，所以單單注意飲食保養(yǎng)還不夠，更應(yīng)在熬粥的衛(wèi)生清潔上多注意，對此復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院中醫(yī)科王文健教授特別提出，春季肝氣旺，易發(fā)肝病，預(yù)防肝病首先要注意飲食清潔。這對現(xiàn)今大量存在的粥店提出了一個嚴(yán)格的要求。
喝粥的秘密 “米油”滋補(bǔ)營養(yǎng)高
喝粥不但可以保健身體，而且營養(yǎng)價值頗高。做過粥的朋友都知道，當(dāng)我們把粥熬好冷卻一段時間后，便可發(fā)現(xiàn)在粥的表面上，浮著一層細(xì)膩、粘稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)把它叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，甚至可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為，小米和大米味甘性平，都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用，二者用來熬粥后，很大一部分營養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補(bǔ)力之強(qiáng)，絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。
