春季，野菜成為一道難得的“佳肴”被很多市民搬上桌，有的飯店還專門在春季推出野菜宴。野菜以“富含營(yíng)養(yǎng)、口味獨(dú)特、綠色天然”而成為人們飯桌上的“新寵”，然而野菜真的能如此放心的大吃特吃嗎？
專家認(rèn)為，近年來，隨著人們生活水平的提高，崇尚回歸自然、喜歡綠色天然的東西成為一種時(shí)尚，吃野菜也成為很多人的選擇。不過從食品安全上來講，現(xiàn)在市場(chǎng)上人工培養(yǎng)的蔬菜基本上能滿足人體所需而且也相對(duì)安全，因此沒有必要過分地青睞野菜。
可以把吃野菜當(dāng)作偶爾的嘗嘗鮮、換換口味是不錯(cuò)的，但如果認(rèn)為“吃野菜比吃普通蔬菜好”那就有待商榷了。
據(jù)了解，現(xiàn)在市面上可以買到的野菜主要以“馬蘭頭”、“厥菜”、“艾草”為主，一般在春季比較多見。近年來，因?yàn)?ldquo;野菜”受到追捧，有些人也開始人工種植“野菜”，所以在一些菜館里可以一年四季都吃到野菜。人工種植的野菜，同樣使用化肥、農(nóng)藥，野菜的一些“野性”開始逐漸褪去，如果盲目認(rèn)為野菜是“純天然”食口，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。另外這個(gè)季節(jié)出現(xiàn)的野菜，即使是正宗的“野菜”，也要謹(jǐn)慎食用，一些在污染的環(huán)境下生長(zhǎng)的野菜“近墨者黑”，吃了同樣對(duì)人體有害。還有一部分市民喜歡自己到市郊采集野菜，除了要選擇遠(yuǎn)離污染環(huán)境的野菜之外，還要仔細(xì)辨認(rèn)自己采摘的是否為可食用的野菜。
從制作方法來看，野菜一般都需要用沸水焯過或者清水浸泡后方可食用，如果處理不當(dāng)口感并不好。另外，并非人人都適合吃野菜，有些野菜本身就具有一些藥用的特性。比如，馬蘭頭其性味苦涼，有清火敗毒的作用，不適合體虛畏寒者，婦女有因寒痛經(jīng)等癥狀的不宜食用，即使是一般常人，過量食用也會(huì)損傷脾胃。
