人們平均每天攝入食用鹽多少與高血壓病有直接關(guān)系。許多人都知道要想身體健康，一定要控制食用鹽的量。
此外，在我們的日常飲食中，還有很多“隱性食鹽”并不為大家所注意。如餅干、薯片、話梅等加工好的食品和家用調(diào)料中其實都含鹽，雖然在這些食品的包裝上標(biāo)明含有食用鹽，但到底含有多少就不得而知了。
藏身日常食物中
隱性食鹽主要藏身在零食、快餐、包裝食品中，而這些正是年輕一代的新寵。像火腿腸、炸薯片、鹽津食品、咸的膨化食物如薯片、蝦片等，雖然包裝上未必注明鈉含量，但其中肯定有“隱性鹽”的身影。“其實，日常飲食中，除了直接食用了鹽之外，很多食物中也是含鹽的。”河南省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)中心主任陳惠彬介紹，“有些人就將這些鹽稱之為"隱性食鹽"”。
吃著不咸含量可不低
其實，高鹽食物吃起來不一定咸，單靠味覺分辨未必準(zhǔn)確，很多食品同時有其他味道，比如甜味往往會蓋過咸味，而長期攝取高鹽分也會令味覺靈敏度減低。前不久，香港消費者委員會對市面上73款食品進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中近七成鈉含量屬英國食品標(biāo)準(zhǔn)局規(guī)定的“多鹽”的類別，即每100克食物中，有500毫克以上的鈉。
除了包裝食品中的鹽讓人防不勝防，調(diào)料中往往也含鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽，此外，像醋、味精、醬料、調(diào)味包中也含有鈉，連許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的鹽。就連我們當(dāng)做主食的油餅、油條、面包、餅干中，很多也是含鹽的，只是我們沒意識到而已。
五一后食品標(biāo)明含鹽量
吃鹽太多會引起血壓升高，醫(yī)學(xué)界早已達(dá)成共識。高血壓病人如果能做到控制鹽的攝入，癥狀也能得到緩解，有些輕微高血壓患者的癥狀也有可能消失，甚至徹底治愈。
衛(wèi)生部印發(fā)通知《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，該規(guī)范將于今年5月1日起施行，要求企業(yè)應(yīng)在其生產(chǎn)的食品上標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)簽的內(nèi)容包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等，且應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量，以每100克（毫升）或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示。這樣，可以時刻提醒人們，尤其是高血壓患者的食鹽控制量。
據(jù)有關(guān)人士介紹，企業(yè)食品包裝上還要有營養(yǎng)聲稱，營養(yǎng)聲稱是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明，包括含量聲稱和比較聲稱，如描述食物中能量或營養(yǎng)含量水平的聲稱中可標(biāo)注“含有”、“高”、“低”或“無”等字樣。
限鹽高招
日常生活中，有哪些妙招可以限制食鹽和“隱性食鹽”的攝入？有關(guān)專家總結(jié)為如下幾點：
第一，平時做飯時盡量用小鹽勺，避免一次添加太多。
第二，盡量自己在家開伙，少吃快餐，少吃零食和包裝食品。
第三，養(yǎng)成少吃或不吃咸菜、臘肉、臘魚、鹵水、燒雞等食品的習(xí)慣。
第四，老年人多數(shù)患有高血壓、糖尿病、冠心病等慢性疾病，服藥的同時要嚴(yán)格限鹽。
第五，兒童應(yīng)從小時候養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，培養(yǎng)好的味覺。
第六，特殊人群如孕婦出現(xiàn)水腫，家人要提醒其少吃鹽。
第七，做菜時少放鹽，把炒過的鹽放在餐桌上，個人按口味自行添加。不管在家庭還是餐館，如果實行這個辦法，應(yīng)該都能有效限鹽。
