看起來(lái)紅艷而光鮮的橙子你會(huì)買嗎？小心！因?yàn)檫@很可能是染色的。日前，南京市民王女士就買到了一箱掉色的橙子。水果批發(fā)市場(chǎng)對(duì)此的解釋是：掉色是因?yàn)榇蚬灂r(shí)工藝不佳所致，不存在染色的問(wèn)題。事實(shí)是這樣嗎？快報(bào)記者昨日連線國(guó)內(nèi)一名果蠟研究專家得知，果蠟主要成分都是純天然的，打蠟后的水果絕不會(huì)掉色，橙子掉色說(shuō)明染的是色素。
市民遇上怪事
黃澄澄的橙子，一洗發(fā)現(xiàn)掉色了
王女士一家都喜歡吃橙子，經(jīng)常會(huì)去江寧果品批發(fā)市場(chǎng)買橙子。“當(dāng)時(shí)我在市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)有一戶批發(fā)的橙子不但個(gè)頭大，而且橘紅色的表皮看起來(lái)很光鮮。”王女士于是買了一箱回家。幾天后，一箱橙子就被家人吃掉了一半。前天，王女士在拿橙子的時(shí)候，不小心掉了一個(gè)在地上。于是就撿起來(lái)用水洗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)水變成了玫紅色，仔細(xì)一看，原來(lái)橙子竟然會(huì)掉色。“掉色的橙子會(huì)不會(huì)有毒��？”嚇了一跳的王女士連忙把余下的橙子收了起來(lái)。
因擔(dān)心身體出問(wèn)題，王女士立即給江寧果品批發(fā)市場(chǎng)打電話。市場(chǎng)的態(tài)度很好，但沒(méi)給出明確回復(fù)，只是表示，掉色的那批橙子已全部售出，而且經(jīng)過(guò)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)掉色的主要原因是打蠟拋光時(shí)工藝不佳所致，橙子并沒(méi)有染過(guò)色。
市場(chǎng)這樣答復(fù)
掉色是因?yàn)榇蛳灩に嚥患褜?dǎo)致的
據(jù)江寧果品批發(fā)市場(chǎng)客戶中心的負(fù)責(zé)人張先生介紹，11月20日左右市場(chǎng)確實(shí)出現(xiàn)過(guò)一車掉色橙，他們?cè)诮拥酵跖亢推渌櫩头从硶r(shí)，橙子已全部賣出去了。“因?yàn)椴簧兕櫩蛽?dān)心食用這種橙子會(huì)傷害身體，我們立即和市場(chǎng)的果品檢測(cè)部門協(xié)調(diào)，讓其中一位顧客把剩下的掉色橙子送來(lái)檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，我們發(fā)現(xiàn)這批橙子存在打蠟和拋光的問(wèn)題，打的蠟是允許使用的果品蠟，掉色是因?yàn)榇蛳灩に嚥患褜?dǎo)致的，這樣的橙子對(duì)身體不會(huì)有危害。”張先生還表示，顧客只要能提供購(gòu)買的相關(guān)票據(jù)，市場(chǎng)客戶中心會(huì)幫助協(xié)調(diào)更換一箱不掉色的橙子。
既然存在掉色，為何還能進(jìn)入市場(chǎng)呢？張先生回答說(shuō)，這批掉色的橙子可能是夜里進(jìn)入市場(chǎng)的，負(fù)責(zé)抽檢的人員可能不是很仔細(xì)。
水果店老板的經(jīng)驗(yàn)
進(jìn)貨時(shí)外觀太漂亮的肯定不能挑
據(jù)玄武區(qū)相府營(yíng)一家水果店的錢老板介紹，他做水果零售生意已經(jīng)很多年，水果打蠟很多年前就有了，可染色的水果他還是頭一回聽(tīng)說(shuō)。“估計(jì)是進(jìn)口的吧！國(guó)內(nèi)好像還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)能為水果上色的技術(shù)。”錢老板說(shuō)，像橙子、柑橘和蘋果因?yàn)楣に秩菀渍舭l(fā)，所以會(huì)打上果蠟。打蠟是農(nóng)業(yè)部門允許的，這樣不僅美觀，還能起到阻止水分蒸發(fā)和細(xì)菌的作用，而且果蠟是純天然物質(zhì)，不會(huì)影響人體健康。聽(tīng)說(shuō)有些地方已經(jīng)在嘗試給水果上色，但用的也是食用色素。
進(jìn)香河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近一水果店老板林女士稱，她聽(tīng)說(shuō)過(guò)給橙子染色的事。“一些地方氣候不好，橙子果皮可能呈現(xiàn)淡黃色，不是很好看，所以就會(huì)用玫紅色的色素涂在橙子表面，然后再打蠟固化。”林女士說(shuō)，因?yàn)閾?dān)心這類橙子存在安全方面的問(wèn)題，所以每次進(jìn)貨她都格外小心，但凡看上去太漂亮、色彩太艷麗的橙子，她都不要。
專家答案很驚人
打蠟導(dǎo)致掉色是無(wú)稽之談
重慶農(nóng)科院果品研究所的副所長(zhǎng)張?jiān)瀑F是國(guó)內(nèi)果蠟方面的專家。據(jù)他介紹，果蠟的主要成分是純天然的蟲(chóng)膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的。張?jiān)瀑F說(shuō)，有些不法商販會(huì)使用工業(yè)臘和染色劑，前者有一種特殊的油味，食用后對(duì)人體有害，后者更是一種有毒物質(zhì)，食用后毒素可能會(huì)在人體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟和肝臟有一定危害。此外，用食用色素染色的橙子經(jīng)過(guò)存放、搬運(yùn)等環(huán)節(jié)后，也有可能變質(zhì)危害健康。
張?jiān)瀑F告訴記者，果蠟是無(wú)色無(wú)味的，打過(guò)果蠟的水果絕對(duì)不會(huì)掉色。“打果蠟有一套嚴(yán)格的程序，先要清洗水果，擦干后再打蠟。因打蠟工藝不佳導(dǎo)致橙子掉色，是無(wú)稽之談。”
水果是怎么染色的呢？張?jiān)瀑F說(shuō)，國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有成熟的技術(shù)，國(guó)外研究水果上色已經(jīng)很多年了，目前還不是很成功。國(guó)內(nèi)目前主要使用的是一種叫柑橘紅二號(hào)的染色劑，這在食品方面是禁止使用的。不排除有不法商販用這種方法給水果上色。
染色水果歸誰(shuí)管？
農(nóng)委：目前還沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
而據(jù)南京市農(nóng)業(yè)委員會(huì)分管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與環(huán)境方面的一負(fù)責(zé)人稱，目前對(duì)水果和蔬菜之類的農(nóng)副產(chǎn)品，主要是對(duì)土壤污染以及農(nóng)藥殘留方面的檢測(cè)。“在農(nóng)藥殘留方面，目前我們的技術(shù)非常成熟，而且把關(guān)很嚴(yán)格。”該負(fù)責(zé)人稱，但在染色后銷售方面，目前國(guó)家還沒(méi)明確的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而農(nóng)委也沒(méi)有相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)，所以在監(jiān)管方面還存在很大難度。而對(duì)水果染色問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人稱，他們以前從沒(méi)遇到過(guò)，估計(jì)在水果產(chǎn)地染色加工的可能性比較大。如果是這樣，當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)監(jiān)部門倒是可以依法處理，而流入市場(chǎng)后，工商也可以管，但因國(guó)家沒(méi)有明確的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，所以管理起來(lái)也很困難。
央視調(diào)查：水果變嫩的秘密
水果“裝相”早已不是新聞！為了揭露水果市場(chǎng)的種種不法行為，央視每周質(zhì)量報(bào)告曾進(jìn)行過(guò)暗訪，結(jié)果讓人觸目驚心。
在位于福州市南郊紅星農(nóng)場(chǎng)里的一個(gè)水果儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，央視每周質(zhì)量報(bào)告的調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)里堆滿了成箱的橙子，空氣里彌漫著一股濃重的霉味。
老板先把這些長(zhǎng)有霉斑的橙子倒進(jìn)一個(gè)大桶里，然后開(kāi)動(dòng)機(jī)器進(jìn)行清洗，霉斑刷掉后，這些橙子被放在一旁晾干。老板則拿出一個(gè)小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進(jìn)一盆無(wú)色油狀液體里進(jìn)行調(diào)和。盆里的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被涂抹在盆子里的海綿上。隨后，晾干了的橙子被放進(jìn)了盆里。
據(jù)老板介紹，這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。為了增強(qiáng)打蠟上色的效果，老板還往石蠟里添加了一些洗滌精。不到半個(gè)小時(shí)，原本長(zhǎng)了霉斑、灰頭土臉的橙子就改頭換面了，變得又紅又亮。
專家稱，水果長(zhǎng)霉斑后會(huì)產(chǎn)生毒素，毒素會(huì)傳輸?shù)秸麄�(gè)果體。即使把霉斑清洗以后，這個(gè)毒素依然存在，所以食用以后會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生不良影響。給水果打蠟必須是果蠟，它是可食用的，但上色是絕對(duì)禁止的。據(jù)央視
快報(bào)提醒
小心有重金屬
滲進(jìn)果肉
質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)人士表示，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)，不知道染色橙是用什么染色劑染色的。但如果在水果表面添加檸檬黃、日落紅等色素，肯定是不允許的。如果染色時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、染色劑的量又大的話，色素有可能從果皮滲透進(jìn)入果肉。
另?yè)?jù)媒體報(bào)道，按國(guó)家規(guī)定，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是嚴(yán)禁上色的，對(duì)于適宜采摘的果品，可做適當(dāng)清洗打蠟，但上蠟要使用專業(yè)的果品蠟，不能使用工業(yè)蠟。如果用工業(yè)石蠟，其中的重金屬可能會(huì)滲進(jìn)果肉，危害人體健康。我國(guó)目前還沒(méi)有專門的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)果蠟的品種和使用進(jìn)行規(guī)范。此外，美國(guó)一些州雖然允許給水果增色，但對(duì)于色素的使用量有極其嚴(yán)格的規(guī)定。
教你一招
橙子是否被染色
如何鑒別
1.染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。
2.用濕巾擦橙子表面，如濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色；沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。
3.染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變紅；沒(méi)染色的橙，橙蒂是白綠相間的。
4.染過(guò)色的橙子，表面摸起來(lái)黏黏的；沒(méi)染色的橙，摸起來(lái)比較自然。記者 李紹富
