據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》16時(shí)34分報(bào)道，烤鴨滴下的油，你會(huì)吃嗎？很多聽(tīng)眾可能都會(huì)說(shuō)：烤鴨油致癌啊，危害健康，怎么會(huì)吃呢？但是，如果你是“路邊燒烤”和“麻辣燙”的粉絲，或許你還不知道，你在享受這些美味的同時(shí)，很有可能就已經(jīng)吃進(jìn)了烤鴨油！記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在江蘇宿遷，這樣一個(gè)人口僅有500萬(wàn)的地級(jí)市，每月走向餐桌的烤鴨油就有上千斤。
上午10時(shí)左右，記者來(lái)到宿遷市區(qū)各大菜場(chǎng)暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多烤鴨店前一天的烤鴨油都已經(jīng)賣(mài)完，而當(dāng)天的烤鴨油正在收集中，量比較少�？绝喌昀习甯嬖V記者，需要購(gòu)買(mǎi)烤鴨油量大的話，需要等半個(gè)月時(shí)間。
在宿遷市區(qū)另一家比較出名的烤鴨店，老板熱情地告訴記者，店里剛好有100斤烤鴨油，還是熱的。記者在老板的指引下看到，正冒著熱氣的烤箱里側(cè)，一個(gè)約半人高的大圓桶已經(jīng)裝得滿滿的，老板舀出一勺給記者看，只見(jiàn)油呈黑褐色，有一股鴨子腥味，讓人覺(jué)得有些反胃。老板告訴記者，市區(qū)幾乎每家烤鴨店都賣(mài)烤鴨油，并且賣(mài)得很火，一般都是老主顧前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)回去以后主要用來(lái)做煎炸食品、搟面皮和麻辣燙等小吃。
記者：涼皮涼面可不可以用？
老板：都可以用，煎炸炒都可以。
記者：你們家的油質(zhì)量怎么樣？
老板：供不應(yīng)求。
采訪中記者了解到，這些烤鴨油一般的價(jià)格在2-2.5元之間，宿遷市區(qū)烤鴨店每天的銷售量少則幾十斤多則上百斤，也就是說(shuō)平均一家烤鴨店一個(gè)月流入社會(huì)的烤鴨油最少也有上千斤。
記者還了解到，烤鴨油是垃圾油的一種，多含飽和脂肪酸，從鴨子身上烤下來(lái)，又經(jīng)過(guò)幾百度的高溫反復(fù)加熱，飽和脂肪酸就容易過(guò)氧化，還會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味，但部分商家會(huì)通過(guò)加入適量的食用油來(lái)掩蓋這種氣味。如果長(zhǎng)期食用，對(duì)人體健康有害，增加患癌幾率。
宿遷市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家朱秋霞認(rèn)為，“烤鴨油”的危害比“地溝油”要大得多。
宿遷市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家朱秋霞：烤鴨油里含有致癌物質(zhì)，還有一些高脂的東西，經(jīng)過(guò)煙熏以后，很多成分對(duì)人體都有害。
根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)單位。從事加工廢棄油脂的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經(jīng)處理的油脂排入周圍環(huán)境。 (宿遷臺(tái)記者肖涵）
上午10時(shí)左右，記者來(lái)到宿遷市區(qū)各大菜場(chǎng)暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多烤鴨店前一天的烤鴨油都已經(jīng)賣(mài)完，而當(dāng)天的烤鴨油正在收集中，量比較少�？绝喌昀习甯嬖V記者，需要購(gòu)買(mǎi)烤鴨油量大的話，需要等半個(gè)月時(shí)間。
在宿遷市區(qū)另一家比較出名的烤鴨店，老板熱情地告訴記者，店里剛好有100斤烤鴨油，還是熱的。記者在老板的指引下看到，正冒著熱氣的烤箱里側(cè)，一個(gè)約半人高的大圓桶已經(jīng)裝得滿滿的，老板舀出一勺給記者看，只見(jiàn)油呈黑褐色，有一股鴨子腥味，讓人覺(jué)得有些反胃。老板告訴記者，市區(qū)幾乎每家烤鴨店都賣(mài)烤鴨油，并且賣(mài)得很火，一般都是老主顧前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)回去以后主要用來(lái)做煎炸食品、搟面皮和麻辣燙等小吃。
記者：涼皮涼面可不可以用？
老板：都可以用，煎炸炒都可以。
記者：你們家的油質(zhì)量怎么樣？
老板：供不應(yīng)求。
采訪中記者了解到，這些烤鴨油一般的價(jià)格在2-2.5元之間，宿遷市區(qū)烤鴨店每天的銷售量少則幾十斤多則上百斤，也就是說(shuō)平均一家烤鴨店一個(gè)月流入社會(huì)的烤鴨油最少也有上千斤。
記者還了解到，烤鴨油是垃圾油的一種，多含飽和脂肪酸，從鴨子身上烤下來(lái)，又經(jīng)過(guò)幾百度的高溫反復(fù)加熱，飽和脂肪酸就容易過(guò)氧化，還會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味，但部分商家會(huì)通過(guò)加入適量的食用油來(lái)掩蓋這種氣味。如果長(zhǎng)期食用，對(duì)人體健康有害，增加患癌幾率。
宿遷市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家朱秋霞認(rèn)為，“烤鴨油”的危害比“地溝油”要大得多。
宿遷市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家朱秋霞：烤鴨油里含有致癌物質(zhì)，還有一些高脂的東西，經(jīng)過(guò)煙熏以后，很多成分對(duì)人體都有害。
根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)單位。從事加工廢棄油脂的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經(jīng)處理的油脂排入周圍環(huán)境。 (宿遷臺(tái)記者肖涵）
