今年4至6月，寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所對寧波市區(qū)近百家菜場超市以及餐飲店的血豆腐進行了專項檢測，12%的餐飲店血豆腐監(jiān)測出了甲醛；菜場、超市等流通領(lǐng)域更高，檢出率達到35.71%。
市場上“血豆腐”三分之一有甲醛
“血豆腐”是指由豬血、牛血、鴨血加工成的血塊，川菜中的“毛血旺”主要原料即是血豆腐。
寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)急保障科彭科長說，今年4月，他們發(fā)現(xiàn)一些餐飲企業(yè)的血豆腐中含有甲醛成分。甲醛是非法添加劑，食物中所含甲醛量太高，會引起腸胃不適，嚴重時損害人的肝功能等，并具有潛在的致癌性。
發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象后，衛(wèi)生監(jiān)督部門隨即把檢測范圍擴大到寧波市六區(qū)，在檢測了幾十家餐飲企業(yè)后，又調(diào)查了血豆腐的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的“血豆腐”35.71%檢測出甲醛，最高每公斤“血豆腐”甲醛含量達188.9毫克。
彭科長說，他們對兩家生產(chǎn)血豆腐的屠宰場也進行了檢測，2件樣品的合格率為100%。
甲醛讓血豆腐看起來更有彈性
根據(jù)調(diào)查情況，寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所認為，血豆腐的源頭基本安全，甲醛血豆腐問題最有可能出在菜場、超市的流通環(huán)節(jié)。
據(jù)介紹，“血豆腐”含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也是很好的細菌培養(yǎng)基，不容易保存，散裝“血豆腐”暴露在空氣中，容易被污染而加速腐敗變質(zhì)。
彭科長說，商販一般把血豆腐存放在水中，甲醛無色，放入水中可防止血豆腐變質(zhì)，同時能讓產(chǎn)品看起來更新鮮有彈性，“以前在其他水發(fā)制品中我們也發(fā)現(xiàn)過甲醛，在血豆腐里發(fā)現(xiàn)還是第一次。”
購買血豆腐，盡可能用盒裝
寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，檢出甲醛后，他們已要求商販和餐飲企業(yè)馬上整改。
昨天，寧波市衛(wèi)生局已建議寧波市食品安全辦公室協(xié)調(diào)相關(guān)部門，對甲醛血豆腐進行整治，加大流通、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所建議市民在購買血豆腐時，盡可能選擇盒裝。
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如何辨別“毒血”
沒有問題的豬血顏色較深、有泡沫，有問題的豬血顏色較淺，無泡沫。
沒有問題的比較重；有問題的比較輕。
沒有問題的捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少；有問題的豬血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。
沒有問題的炒過后易碎；有問題的整齊而大塊。
甲醛是什么
甲醛是無色強刺激性氣體，溶于水通稱福爾馬林，會影響肺、肝功能，甚至致癌。
經(jīng)常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現(xiàn)粘膜充血、皮膚刺激癥等。吸入高濃度甲醛，會出現(xiàn)呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛，支氣管哮喘。
孕婦長期吸入可能導致新生嬰兒畸形，甚至死亡。男子長期吸入可導致男子精子畸形、死亡，性功能下降，嚴重的可致生殖能力缺失。(蔡瀟 程辰 周皓亮)
市場上“血豆腐”三分之一有甲醛
“血豆腐”是指由豬血、牛血、鴨血加工成的血塊，川菜中的“毛血旺”主要原料即是血豆腐。
寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)急保障科彭科長說，今年4月，他們發(fā)現(xiàn)一些餐飲企業(yè)的血豆腐中含有甲醛成分。甲醛是非法添加劑，食物中所含甲醛量太高，會引起腸胃不適，嚴重時損害人的肝功能等，并具有潛在的致癌性。
發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象后，衛(wèi)生監(jiān)督部門隨即把檢測范圍擴大到寧波市六區(qū)，在檢測了幾十家餐飲企業(yè)后，又調(diào)查了血豆腐的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的“血豆腐”35.71%檢測出甲醛，最高每公斤“血豆腐”甲醛含量達188.9毫克。
彭科長說，他們對兩家生產(chǎn)血豆腐的屠宰場也進行了檢測，2件樣品的合格率為100%。
甲醛讓血豆腐看起來更有彈性
根據(jù)調(diào)查情況，寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所認為，血豆腐的源頭基本安全，甲醛血豆腐問題最有可能出在菜場、超市的流通環(huán)節(jié)。
據(jù)介紹，“血豆腐”含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也是很好的細菌培養(yǎng)基，不容易保存，散裝“血豆腐”暴露在空氣中，容易被污染而加速腐敗變質(zhì)。
彭科長說，商販一般把血豆腐存放在水中，甲醛無色，放入水中可防止血豆腐變質(zhì)，同時能讓產(chǎn)品看起來更新鮮有彈性，“以前在其他水發(fā)制品中我們也發(fā)現(xiàn)過甲醛，在血豆腐里發(fā)現(xiàn)還是第一次。”
購買血豆腐，盡可能用盒裝
寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，檢出甲醛后，他們已要求商販和餐飲企業(yè)馬上整改。
昨天，寧波市衛(wèi)生局已建議寧波市食品安全辦公室協(xié)調(diào)相關(guān)部門，對甲醛血豆腐進行整治，加大流通、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所建議市民在購買血豆腐時，盡可能選擇盒裝。
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如何辨別“毒血”
沒有問題的豬血顏色較深、有泡沫，有問題的豬血顏色較淺，無泡沫。
沒有問題的比較重；有問題的比較輕。
沒有問題的捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少；有問題的豬血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。
沒有問題的炒過后易碎；有問題的整齊而大塊。
甲醛是什么
甲醛是無色強刺激性氣體，溶于水通稱福爾馬林，會影響肺、肝功能，甚至致癌。
經(jīng)常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現(xiàn)粘膜充血、皮膚刺激癥等。吸入高濃度甲醛，會出現(xiàn)呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛，支氣管哮喘。
孕婦長期吸入可能導致新生嬰兒畸形，甚至死亡。男子長期吸入可導致男子精子畸形、死亡，性功能下降，嚴重的可致生殖能力缺失。(蔡瀟 程辰 周皓亮)
