近日，一位有良知的廚師，目睹了行業(yè)中，一些不法經(jīng)營者置消費者身體健康于不顧，在食物中以假充真、以次充好，甚至將罌粟籽磨成粉加入調(diào)料中，坑害消費者。他憤然走進(jìn)編輯部，向記者自曝飯店經(jīng)營黑幕。
羊肉精讓豬肉變“羊肉”
“一些燒烤店賣的羊肉串有一部分是豬肉的，只不過是用了一種叫‘羊肉精’的調(diào)料‘拌’的，用這種‘羊肉精’浸泡過的豬肉帶有羊肉味。制作過程中也有很多貓膩兒。要選肥瘦相間的豬肉，因為這樣的豬肉和羊肉外觀比較相似，吃起來比較香，口感也好。把原料切成小方塊，每一塊都要肥瘦兼顧，拌入十多種作料后，就制成了‘羊肉串’。”這名廚師說。
他還說：“這些店鋪這么做是為了減少成本，現(xiàn)在羊肉20元錢一公斤，豬肉14元一公斤，當(dāng)然是用豬肉更省錢。其實，這些燒烤店，最后恐怕連豬肉的質(zhì)量都保證不了。”
記者暗訪商家違規(guī)經(jīng)營
(黑龍江)大慶的食品添加劑商鋪，主要集中在薩爾圖鐵西地區(qū)。記者以商戶的身份，攜帶著攝像設(shè)備，對這里進(jìn)行了暗訪。
在一家商鋪，記者問售貨員：“我要烤羊肉串，這里有沒有能讓豬肉變成羊肉的調(diào)料？”
售貨員說：“有，這種羊肉精就可以，加到肉里就有羊肉味了。”
記者提出要看看貨，售貨員拿出一個圓柱形鐵罐，上面印有羊肉精的字樣。售貨員對記者說：“這是復(fù)合型的兩斤裝，23元一盒。”記者又問：“有沒有調(diào)好的調(diào)料？”售貨員用手指向另一個攤位說：“他那里有，烤羊肉串和做麻辣燙的都上他那兒買料。”
于是，記者走向服務(wù)員所指的另一個攤位，故作神秘地問道：“我要烤羊肉串，有沒有讓人吃起來上癮的調(diào)料？”這名商販機警地環(huán)顧一下四周，然后迅速從貨架后面拿出一個塑料袋包裹的東西。打開兩層塑料袋后，展現(xiàn)在記者面前的是一個有些生銹的鐵罐。
商販打開鐵罐的蓋子，讓記者聞了一下，記者感覺有一股特別的香味，就順口說了一句：“真香。”
這名商販有些得意地介紹說：“這是用大煙籽磨的粉，人吃起來肯定上癮，一些燒烤店、火鍋店都用它。”
記者又問：“這些東西讓賣嗎？”商販回答：“回頭客很多，我也就這么賣了。”
在鐵西天橋下另外兩家食品添加劑商店采訪時，記者詢問有無燒烤調(diào)料可以使人吃上癮時，兩家的商販均拿出巴掌大小的塑料袋，內(nèi)裝的是白色粉末，稱里面有一些大煙成分，但在國家準(zhǔn)許的范圍內(nèi)。其中一家商販拿出的裝有白色粉末的塑料袋上全是英文。(黑龍江晨報 大慶)
