武漢市部分地區(qū)相繼發(fā)生多起因食用米粉引起的食物中毒，據(jù)查，主要原因是米粉被蠟樣芽孢桿菌污染所致。昨日，省衛(wèi)生廳發(fā)布食品安全消費預警，提醒餐飲單位和家庭注意食品和個人衛(wèi)生。
據(jù)介紹，蠟樣芽孢桿菌食物中毒涉及的食品種類很多，隔夜米飯是引起中毒的主要食品，其次是米粉、奶粉、豆豉、肉、菜等。引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的食物，大多數(shù)腐敗變質現(xiàn)象不明顯，在對食物進行質地及感官鑒定時，除米飯稍發(fā)粘，入口不爽外，大多數(shù)食品的感官性狀完全正常。
由于受蠟樣芽孢桿菌污染的食品不易被發(fā)覺，省衛(wèi)生廳建議對剩飯、乳類、肉類、菜類等熟食品只能在低溫（2℃～15℃）短時間存放，并在食用前加熱煮沸。
省衛(wèi)生廳還要求，各餐飲單位、集體食堂在購買食品原料時必須認真查驗，嚴格索證，不采購不使用來歷不明的食品原料、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、超過保質期和腐敗變質的食品；采購的食品原料按要求做好登記；加工和貯存食品必須生熟分開，必要時把涼菜加熱后食用；餐飲用具要及時清洗消毒和保潔；為顧客服務的從業(yè)人員要身體健康、講究個人衛(wèi)生（如：不留長發(fā)、長指甲、著裝干凈等），并持有健康證上崗。
