中秋節(jié)前，重慶北碚城區(qū)市民羅翠容在家中翻出了已儲存8年的“古董月餅”，奇怪的是，走過8個春秋的月餅竟依舊油亮發(fā)光；同樣是9月初，幾家知名酒店被爆出用死魚冒充活魚、餐具沒有消毒、鮮榨果汁為勾兌……不少網(wǎng)友在網(wǎng)上疾呼：上這菜，上那菜，要首先做好食品安全衛(wèi)生這道“菜”。
民以食為天，食又以安全衛(wèi)生為先。食品安全衛(wèi)生工作，不僅關系著市場經(jīng)濟秩序的有效運轉，更與人民群眾的健康息息相關，容不得絲毫懈怠。
食品安全衛(wèi)生要從源頭上抓起，這個源頭就是食品相關企業(yè)。企業(yè)要有自律意識，建立一整套行之有效的自省自查機制，并充分注重人的因素，開展對從業(yè)者的技能、素質(zhì)培訓；企業(yè)要有品牌意識，牢固樹立起“做百年企業(yè) 樹百年品牌”的意識，視品牌如企業(yè)生命。此外，企業(yè)還要有責任意識，對產(chǎn)品負責，對市場負責，對消費者負責。
當然，僅靠食品企業(yè)加強自身意識是不夠的。作為食品安全衛(wèi)生的相關主管，必須要加大監(jiān)管力度、懲罰力度。其一是要對食品行業(yè)企業(yè)進行全方位、多層次的監(jiān)管，從原材料采購，到食品加工制造，再到食品運輸，直至食品到消費者手中，都需要強而有力的監(jiān)管，確保食品全過程的安全衛(wèi)生。其二是要在依法行政的前提下，增加食品行業(yè)企業(yè)的違法成本，令慣于犧牲食品安全衛(wèi)生來謀取利益的企業(yè)不敢鋌而走險。
媒體在食品安全衛(wèi)生工作中的作用也不可小覷。通過媒體對食品安全知識的宣傳，提高消費者的辨別能力，在全社會形成重視食品安全衛(wèi)生，人人關注食品安全衛(wèi)生的良好氛圍；通過媒體加大對食品安全衛(wèi)生的關注力度，積極曝光企業(yè)的違法行為，引導企業(yè)守法經(jīng)營。
【相關閱讀】
網(wǎng)上外賣：要方便更要衛(wèi)生
夏令時節(jié)食品安全注意事項
食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的基本要求
食品安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量的概念以及三者之間的關系
食品安全要情2005年第2期（總第2期）
