手機版
marmite ① 酸制酵母 ② 陶制烹飪用具；砂鍋；燜鍋
marmite can 大型食品保暖容器
Marquaardt 馬夸特（奶粉溶解度）測定法
marrous glace 蜜餞栗子
marrow�、� （骨）髓 ② 果肉 ③ 食用葫蘆 ④ 滋養(yǎng)品
marrow squash 西葫蘆；食用葫蘆
marrowbone 髓骨；食髓用骨
marrowbrain 腦脊髓
marrowfats 一種大（青）豌豆
marrowless 無髓的
marrowspoon 刮髓用的細長匙子
marrowy 骨髓多的
marsala 馬爾沙胖妞甜葡萄酒〔產(chǎn)于西里島〕
marshmallow�、� 藥用蜀葵［Althaea officinalis］② 果汁軟糖〔用明膠或蛋白加糖攪打發(fā)泡成比牛軋?zhí)擒浀囊卉浱恰?
marshmallow beater 棉花（軟）糖攪打機
marsoon 白鯨［Delphinapterus leucas］
Martin 一種連續(xù)式無菌裝罐機
martini (cocktail) 馬拉尼酒［由苦艾酒、杜松子酒混合而成的一種雞尾酒］
marumi kumquat 圓金柑；圓金橘［Fortunella japonica］
marvick 剛斷奶的小牛
Maryland 馬里蘭煙
marzipan ［= almond paste］杏仁軟糖；杏仁糖醬〔25 %杏仁泥加75 %糖〕；馬齊濱糖
marzipan cake 杏仁蛋糕
masculin 雄性激素
maser 微波激射（器）
mash ① （麥芽）糖化醪；麥芽漿〔啤酒原料〕 ② 做麥酒、啤酒時用的種發(fā)酵劑〔類似
酒曲〕 ③ 磨碎；揉勻；搗成糊狀的東西；馬鈴薯醬
mash boiling （麥芽）糖化醪的煮沸
mash density 糖化醪濃度
mash tub 麥芽漿桶；糖化桶
mash tun 麥芽漿桶；糖化桶
mashed�、� 磨碎的；碾碎的 ② 粉碎的；開水煮的（麥芽）
mashed eel 炒鱔糊〔中菜名〕
mashed fruit 果漿〔水果經(jīng)破碎后的果肉及果汁混合物〕
mashed potatoes 馬鈴薯泥
mashed vegetables 菜泥
masher 壓碎機；搗爛機
mashing 淀粉糖化
mashing off 煮漿
mashlook 低級面粉面包；次粉面包
mashy 磨碎的；稀爛的
maskinonge 大梭魚
maslin 雜糧面包〔由小麥和裸麥粉制成〕
Mason jar 美勝瓶〔家庭自制罐頭食品用的大口玻璃瓶〕
mass�、� 質(zhì)（量）② 塊；丸
mass balance 物料平衡
mass defect 質(zhì)量虧損
mass flow 質(zhì)量流量
mass poisoning 集體 性食物中毒
mass spectrograph 質(zhì)譜儀
mass spectrometer 質(zhì)譜儀
mass spectrum 質(zhì)譜
mass synchrometer 高頻質(zhì)譜儀
mass transfer 傳質(zhì)
massecuite 糖膏
massecuite syrup 晶向蜜
massol’s bacillus 保加利亞乳酸菌
mast�、� 一種伊朗的酸奶 ② 豬食用樹、栗等果實
master pine 臺灣果松［Pinus masteriana］
master routine 主程序
mastic ① 乳香；瑪蹄脂 ② 乳香酒 ③ 膠粘劑 ④ 淡黃色
masticable 可咀嚼的；可撕捏的
masticate 咀嚼；嚼碎；撕捏；捏和
mastication�、� 撕捏（作用）② 咀嚼（作用）
masticato 撕捏機；捏和機；搓揉機；碎肉機
masticatory�。ㄟ^于）咀嚼的；用來促進唾液分泌的咀嚼物
masticatory substance 助嚼料
mastitis 乳房炎；乳腺炎
mastitis milk 乳腺炎乳
mastless 不結(jié)果實的
mat�。ㄑb糖、咖啡等用的）蒲包
mate�、� 馬黛茶［Ilex paraguariensis］② 烏拉圭茶葉
matelote?法? 用酒、蔥等為作料的一種法式燉印
material balance�、� 物料平衡 ② 物粒狀衡算
materuized milk 母乳化牛奶
matie 性未成熟的肥鯡魚
matie cure 鯡魚的淡鹽醃制〔去除魚子和精腺〕
matie-full 性成熟的鯡魚
matoke 煮過的新鮮香蕉
matreel 鮐魚［Pseumatphors japonicus］
matricaria 母菊；洋甘菊
matricin 母菊素
matricyte 母細胞
matrine 苦參堿
matrix�、� 基質(zhì)；板模 ② 子宮
matroos-pipe 煙斗
matsu-take 松口蘑；松蕈〔著名食用菌〕［Armillaria matsutake］
matt�、� 叢；簇 ② 無光澤
matte finish 糙面馬口鐵
matted crystal 晶子
matted curd 切面粗糙的凝塊
matter 物料；物質(zhì)
matter-of-fact 平淡無味的
maturation 成熟
maturation period 成熟期
mature ① 成熟（的）② 釀成的〔葡萄酒等〕
mature salt 陳鹽（一年以上）
mature stage 成熟期
mature wine 醇熟的酒
maturemeter�。ü撸┏墒於葴y定儀
maturing agent 陳化 劑；熟化劑；面粉處理劑
maturity 成熟；成熟度；成熟期
matzoon 一種發(fā)酵奶飲料
matzoon milk 阿萬尼亞乳酒
matzos；matzoth ［單數(shù)：matzo］〔猶太人在逾越節(jié)吃的〕不發(fā)酵面包
mauvein (e) 苯胺紫
maw�、� 鰾 ② 喉 ③ 食道 ④ 動 的胃；反蜀動物的第四胃
maw bound 便秘的
maw oil 罌粟油
maw worm 胃腸道寄生蟲
mawkish 酸味道的；風味不良的；乏味的
mawseed 罌粟子
maximization 增加到最大限度
maximum and minimum thermometer 最高最低溫度計
maximum dose level 最高劑量
maximum error 最大誤差
maximum growth temperature 最高生長溫度
maximum permissible dose 最大允許劑量
maximum ration 最大喂食量
maximum temperature thermometer 最高溫度計
maximum thermometer 最高溫度計
maximum tolerated dose 最大耐量
May Duke 珊瑚（櫻桃品種名）
May thorn 山楂
mayidism 天蜀黍中毒
mayonnaise�、� 蛋黃磷〔由橄欖油、蛋黃和檸檬汁等制成〕 ② 用蛋黃醬調(diào)味的食物 ③ 色拉油拌的涼菜
maysin 玉米的可凝性球蛋白
maytree 山楂
maza 胎盤
mazaedium ① 粘表層 ② 孢粉團
mazer�。ü艜r）硬木制飯酒大碗
mazo- “乳房”
mazum 一種酸奶
maun 阿美尼亞乳酒
mazzard cherry 歐洲甜櫻桃［Prunus avium］
Mb［= myoglobin］肌紅蛋白
MbO2［= myoglobin oxide］氧化肌紅蛋白
MDR ［= mini8mum daily requirements］每天的最低需要量
mead 蜂蜜酒；蜜酒；蜜汁飲料
meadow 牧場；草地
meadow clover 紅苜蓿
meadow mushroom 洋蘑菇［Agaricus campestris］
meadow peavine 墳地香豌豆［Lathyrus pratensis］
meal�、� （粗）粉；細粒 ② 麥片；玉米片 ③ 進餐 ④ 膳食；一餐 ⑤擠奶；一次擠奶所得量
meal charge 飯餐費
meal ticket 飯票；餐房
meal time 進餐時間
mealie 玉米（穗）；玉蜀黍（穗）
mealies 玉米；包谷；玉蜀黍
mealiness 粉狀；粉性
mealtime 吃飯時間
mealv�。ù郑┓蹱畹�；撒上粉的
mealy bug 粉蚧科的介殼蟲〔葡萄等果樹害蟲〕
mealy structure 粉狀結(jié)構(gòu)
mean activity 平均活度
mean deviation 平均偏差
mean error 平均誤差
mean lethal dose 牛（數(shù)）致死量
mean temperature difference�。ㄆ剑┚鶞夭�
measle�、� 牛囊尾幼蟲；絛蟲幼蟲；囊蟲 ② 家畜囊蟲病
measling 產(chǎn)生白斑
measure analysis 容量分析（法）
measurement 測量
measurement range 測定范圍
measuring cylinder 量筒
measuring filler 定時裝填機
measuring flask�。ㄈ荩┝科�
meat�、� 肉 ② 果肉；瓤
meat and drink 飲食
meat ball�。ㄕǎ┤馔�
meat cattle 肉用牛；菜牛
meat chopper 碎肉機；絞肉機
meat curing 肉類保藏
meat diet 肉食；葷食
meat extract gelatin 肉膏明膠
meat factor 肉系數(shù)〔用測定氮量來磪定肉制品中非脂肪肉含量〕
meat flenser 〔鯨、海豹〕割肉機
meat fly 肉蠅
meat grinder 絞肉機
meat infusion 肉浸液
meat juice 肉汁
meat maggot 肉蠅幼蟲；蛆
meat mincing machine 碎肉機；斬拌機
meat modifier 肉質(zhì)改進劑
meat offering 供品；祭品〔一般由面粉和油制成〕
meat patty 肉餅
meat pie 肉餡餅
meat pocket 肉餡餃子
meat safe 菜櫥；金屬菜罩
meat shredder 粗絞肉機
meat tea 有肉食冷菜的正餐菜點
meat tenderiser 肉類致嫩劑
meat-ax (e) 大斬肉刀
meat-eating 食肉的
meat-packing 內(nèi)類聯(lián)合企業(yè)〔包括屠宰、制冷、制罐、銷售〕
meatarian 肉食者；喜歡吃肉的人
meatless meat 人造肉
meaty 肉（似）的；肉多的；滋補的；有營養(yǎng)的
meaty food 仿肉制品
mechanical 機械的；力學的
mechanical impurities 機械性雜質(zhì)
mechanism 機理；機構(gòu)；歷程
mechanized 機械化的
mechanocyte 成纖維細胞
mechanogram 機械記錄圖
mecilenic acid 十四（碳）烯酸
mecocyanin 龍膽二糖花青苷
meconate 罌粟酸鹽
meconism 罌粟中毒；阿片中毒；阿片癖
MED［= minimum effective dose］最小有效劑量
medailon 中段裹脊肉
median lethal dose 牛（數(shù)）致死量
median tolerance limit 牛（數(shù)）致死濃度
mediator 媒介；媒質(zhì)；介體 ；催化劑
medic 苜縮屬［Medicago］
medical 醫(yī)學的；醫(yī)藥的
medical certificate 診斷書；健康情況說明書
medical chemistry 醫(yī)藥化學
medical examination 體 格檢查
medical inspection 檢疫；健康檢查
medicament 藥（物）；藥劑
medicate�、� 加入藥品 ② 用藥治療
medicated 加有藥品的
medicated food 加藥食料〔或飼料〕
medicated wine 藥酒
medication 加入藥品；藥療法
medicative 加有藥品的；有藥效的；可治病的
medicinal ① 藥用的 ② 藥物
medicinal carbon 藥用炭
medicinal crops 藥草
medicinal herb 藥草
medicinal paraffin oil 藥用石蠟油
medicine�、� 醫(yī)學 ② 藥物；藥劑 ③ 酒
medicine liqueur 藥酒
medium�、� 介質(zhì) ② 培養(yǎng)基 ③ 中等（的）；中間
medium acid food 弱酸性食品［pH4.5～5.0］
medium patent 乙級央粉〔出粉率65～75 %〕
medium red salmon 銀鯡
medium salted fish 中鹽魚；中咸魚
medium salting 中鹽漬
medium wheat 中等硬粒小麥
medlar 歐楂［Mespilus germanica］
medley 混雜物；雜錦菜
Medoc?法? 美杜克紅葡萄酒
medulla 髓質(zhì)
medulla ossium 骨髓
medulla sheath 髓鞘
medulla spinalis 脊髓
medullary�。ü牵┧璧模凰锠畹�
medullated 有髓的
medullispinal 脊髓的
medullocell 髓細胞
marmite can 大型食品保暖容器
Marquaardt 馬夸特（奶粉溶解度）測定法
marrous glace 蜜餞栗子
marrow�、� （骨）髓 ② 果肉 ③ 食用葫蘆 ④ 滋養(yǎng)品
marrow squash 西葫蘆；食用葫蘆
marrowbone 髓骨；食髓用骨
marrowbrain 腦脊髓
marrowfats 一種大（青）豌豆
marrowless 無髓的
marrowspoon 刮髓用的細長匙子
marrowy 骨髓多的
marsala 馬爾沙胖妞甜葡萄酒〔產(chǎn)于西里島〕
marshmallow�、� 藥用蜀葵［Althaea officinalis］② 果汁軟糖〔用明膠或蛋白加糖攪打發(fā)泡成比牛軋?zhí)擒浀囊卉浱恰?
marshmallow beater 棉花（軟）糖攪打機
marsoon 白鯨［Delphinapterus leucas］
Martin 一種連續(xù)式無菌裝罐機
martini (cocktail) 馬拉尼酒［由苦艾酒、杜松子酒混合而成的一種雞尾酒］
marumi kumquat 圓金柑；圓金橘［Fortunella japonica］
marvick 剛斷奶的小牛
Maryland 馬里蘭煙
marzipan ［= almond paste］杏仁軟糖；杏仁糖醬〔25 %杏仁泥加75 %糖〕；馬齊濱糖
marzipan cake 杏仁蛋糕
masculin 雄性激素
maser 微波激射（器）
mash ① （麥芽）糖化醪；麥芽漿〔啤酒原料〕 ② 做麥酒、啤酒時用的種發(fā)酵劑〔類似
酒曲〕 ③ 磨碎；揉勻；搗成糊狀的東西；馬鈴薯醬
mash boiling （麥芽）糖化醪的煮沸
mash density 糖化醪濃度
mash tub 麥芽漿桶；糖化桶
mash tun 麥芽漿桶；糖化桶
mashed�、� 磨碎的；碾碎的 ② 粉碎的；開水煮的（麥芽）
mashed eel 炒鱔糊〔中菜名〕
mashed fruit 果漿〔水果經(jīng)破碎后的果肉及果汁混合物〕
mashed potatoes 馬鈴薯泥
mashed vegetables 菜泥
masher 壓碎機；搗爛機
mashing 淀粉糖化
mashing off 煮漿
mashlook 低級面粉面包；次粉面包
mashy 磨碎的；稀爛的
maskinonge 大梭魚
maslin 雜糧面包〔由小麥和裸麥粉制成〕
Mason jar 美勝瓶〔家庭自制罐頭食品用的大口玻璃瓶〕
mass�、� 質(zhì)（量）② 塊；丸
mass balance 物料平衡
mass defect 質(zhì)量虧損
mass flow 質(zhì)量流量
mass poisoning 集體 性食物中毒
mass spectrograph 質(zhì)譜儀
mass spectrometer 質(zhì)譜儀
mass spectrum 質(zhì)譜
mass synchrometer 高頻質(zhì)譜儀
mass transfer 傳質(zhì)
massecuite 糖膏
massecuite syrup 晶向蜜
massol’s bacillus 保加利亞乳酸菌
mast�、� 一種伊朗的酸奶 ② 豬食用樹、栗等果實
master pine 臺灣果松［Pinus masteriana］
master routine 主程序
mastic ① 乳香；瑪蹄脂 ② 乳香酒 ③ 膠粘劑 ④ 淡黃色
masticable 可咀嚼的；可撕捏的
masticate 咀嚼；嚼碎；撕捏；捏和
mastication�、� 撕捏（作用）② 咀嚼（作用）
masticato 撕捏機；捏和機；搓揉機；碎肉機
masticatory�。ㄟ^于）咀嚼的；用來促進唾液分泌的咀嚼物
masticatory substance 助嚼料
mastitis 乳房炎；乳腺炎
mastitis milk 乳腺炎乳
mastless 不結(jié)果實的
mat�。ㄑb糖、咖啡等用的）蒲包
mate�、� 馬黛茶［Ilex paraguariensis］② 烏拉圭茶葉
matelote?法? 用酒、蔥等為作料的一種法式燉印
material balance�、� 物料平衡 ② 物粒狀衡算
materuized milk 母乳化牛奶
matie 性未成熟的肥鯡魚
matie cure 鯡魚的淡鹽醃制〔去除魚子和精腺〕
matie-full 性成熟的鯡魚
matoke 煮過的新鮮香蕉
matreel 鮐魚［Pseumatphors japonicus］
matricaria 母菊；洋甘菊
matricin 母菊素
matricyte 母細胞
matrine 苦參堿
matrix�、� 基質(zhì)；板模 ② 子宮
matroos-pipe 煙斗
matsu-take 松口蘑；松蕈〔著名食用菌〕［Armillaria matsutake］
matt�、� 叢；簇 ② 無光澤
matte finish 糙面馬口鐵
matted crystal 晶子
matted curd 切面粗糙的凝塊
matter 物料；物質(zhì)
matter-of-fact 平淡無味的
maturation 成熟
maturation period 成熟期
mature ① 成熟（的）② 釀成的〔葡萄酒等〕
mature salt 陳鹽（一年以上）
mature stage 成熟期
mature wine 醇熟的酒
maturemeter�。ü撸┏墒於葴y定儀
maturing agent 陳化 劑；熟化劑；面粉處理劑
maturity 成熟；成熟度；成熟期
matzoon 一種發(fā)酵奶飲料
matzoon milk 阿萬尼亞乳酒
matzos；matzoth ［單數(shù)：matzo］〔猶太人在逾越節(jié)吃的〕不發(fā)酵面包
mauvein (e) 苯胺紫
maw�、� 鰾 ② 喉 ③ 食道 ④ 動 的胃；反蜀動物的第四胃
maw bound 便秘的
maw oil 罌粟油
maw worm 胃腸道寄生蟲
mawkish 酸味道的；風味不良的；乏味的
mawseed 罌粟子
maximization 增加到最大限度
maximum and minimum thermometer 最高最低溫度計
maximum dose level 最高劑量
maximum error 最大誤差
maximum growth temperature 最高生長溫度
maximum permissible dose 最大允許劑量
maximum ration 最大喂食量
maximum temperature thermometer 最高溫度計
maximum thermometer 最高溫度計
maximum tolerated dose 最大耐量
May Duke 珊瑚（櫻桃品種名）
May thorn 山楂
mayidism 天蜀黍中毒
mayonnaise�、� 蛋黃磷〔由橄欖油、蛋黃和檸檬汁等制成〕 ② 用蛋黃醬調(diào)味的食物 ③ 色拉油拌的涼菜
maysin 玉米的可凝性球蛋白
maytree 山楂
maza 胎盤
mazaedium ① 粘表層 ② 孢粉團
mazer�。ü艜r）硬木制飯酒大碗
mazo- “乳房”
mazum 一種酸奶
maun 阿美尼亞乳酒
mazzard cherry 歐洲甜櫻桃［Prunus avium］
Mb［= myoglobin］肌紅蛋白
MbO2［= myoglobin oxide］氧化肌紅蛋白
MDR ［= mini8mum daily requirements］每天的最低需要量
mead 蜂蜜酒；蜜酒；蜜汁飲料
meadow 牧場；草地
meadow clover 紅苜蓿
meadow mushroom 洋蘑菇［Agaricus campestris］
meadow peavine 墳地香豌豆［Lathyrus pratensis］
meal�、� （粗）粉；細粒 ② 麥片；玉米片 ③ 進餐 ④ 膳食；一餐 ⑤擠奶；一次擠奶所得量
meal charge 飯餐費
meal ticket 飯票；餐房
meal time 進餐時間
mealie 玉米（穗）；玉蜀黍（穗）
mealies 玉米；包谷；玉蜀黍
mealiness 粉狀；粉性
mealtime 吃飯時間
mealv�。ù郑┓蹱畹�；撒上粉的
mealy bug 粉蚧科的介殼蟲〔葡萄等果樹害蟲〕
mealy structure 粉狀結(jié)構(gòu)
mean activity 平均活度
mean deviation 平均偏差
mean error 平均誤差
mean lethal dose 牛（數(shù)）致死量
mean temperature difference�。ㄆ剑┚鶞夭�
measle�、� 牛囊尾幼蟲；絛蟲幼蟲；囊蟲 ② 家畜囊蟲病
measling 產(chǎn)生白斑
measure analysis 容量分析（法）
measurement 測量
measurement range 測定范圍
measuring cylinder 量筒
measuring filler 定時裝填機
measuring flask�。ㄈ荩┝科�
meat�、� 肉 ② 果肉；瓤
meat and drink 飲食
meat ball�。ㄕǎ┤馔�
meat cattle 肉用牛；菜牛
meat chopper 碎肉機；絞肉機
meat curing 肉類保藏
meat diet 肉食；葷食
meat extract gelatin 肉膏明膠
meat factor 肉系數(shù)〔用測定氮量來磪定肉制品中非脂肪肉含量〕
meat flenser 〔鯨、海豹〕割肉機
meat fly 肉蠅
meat grinder 絞肉機
meat infusion 肉浸液
meat juice 肉汁
meat maggot 肉蠅幼蟲；蛆
meat mincing machine 碎肉機；斬拌機
meat modifier 肉質(zhì)改進劑
meat offering 供品；祭品〔一般由面粉和油制成〕
meat patty 肉餅
meat pie 肉餡餅
meat pocket 肉餡餃子
meat safe 菜櫥；金屬菜罩
meat shredder 粗絞肉機
meat tea 有肉食冷菜的正餐菜點
meat tenderiser 肉類致嫩劑
meat-ax (e) 大斬肉刀
meat-eating 食肉的
meat-packing 內(nèi)類聯(lián)合企業(yè)〔包括屠宰、制冷、制罐、銷售〕
meatarian 肉食者；喜歡吃肉的人
meatless meat 人造肉
meaty 肉（似）的；肉多的；滋補的；有營養(yǎng)的
meaty food 仿肉制品
mechanical 機械的；力學的
mechanical impurities 機械性雜質(zhì)
mechanism 機理；機構(gòu)；歷程
mechanized 機械化的
mechanocyte 成纖維細胞
mechanogram 機械記錄圖
mecilenic acid 十四（碳）烯酸
mecocyanin 龍膽二糖花青苷
meconate 罌粟酸鹽
meconism 罌粟中毒；阿片中毒；阿片癖
MED［= minimum effective dose］最小有效劑量
medailon 中段裹脊肉
median lethal dose 牛（數(shù)）致死量
median tolerance limit 牛（數(shù)）致死濃度
mediator 媒介；媒質(zhì)；介體 ；催化劑
medic 苜縮屬［Medicago］
medical 醫(yī)學的；醫(yī)藥的
medical certificate 診斷書；健康情況說明書
medical chemistry 醫(yī)藥化學
medical examination 體 格檢查
medical inspection 檢疫；健康檢查
medicament 藥（物）；藥劑
medicate�、� 加入藥品 ② 用藥治療
medicated 加有藥品的
medicated food 加藥食料〔或飼料〕
medicated wine 藥酒
medication 加入藥品；藥療法
medicative 加有藥品的；有藥效的；可治病的
medicinal ① 藥用的 ② 藥物
medicinal carbon 藥用炭
medicinal crops 藥草
medicinal herb 藥草
medicinal paraffin oil 藥用石蠟油
medicine�、� 醫(yī)學 ② 藥物；藥劑 ③ 酒
medicine liqueur 藥酒
medium�、� 介質(zhì) ② 培養(yǎng)基 ③ 中等（的）；中間
medium acid food 弱酸性食品［pH4.5～5.0］
medium patent 乙級央粉〔出粉率65～75 %〕
medium red salmon 銀鯡
medium salted fish 中鹽魚；中咸魚
medium salting 中鹽漬
medium wheat 中等硬粒小麥
medlar 歐楂［Mespilus germanica］
medley 混雜物；雜錦菜
Medoc?法? 美杜克紅葡萄酒
medulla 髓質(zhì)
medulla ossium 骨髓
medulla sheath 髓鞘
medulla spinalis 脊髓
medullary�。ü牵┧璧模凰锠畹�
medullated 有髓的
medullispinal 脊髓的
medullocell 髓細胞